Fichi e Prosciutto Crudo

VARIANTI

Unire all’antipasto di fichi e prosciutto crudo:

• dei pezzettini di parmigiano grattugiato;
• dei gherigli di noce;
• del formaggio brie o philadelphia;
• del miele d’acacia o millefiori.

ALTERNATIVA

Preparare la stessa ricetta sostituendo i fichi con melone, ananas, pera o mango.

QUALCHE NOTIZIA SUI FICHI

Il fico (nome scientifico “Ficus carica”) è una pianta di origini antichissime,
appartenente alla famiglia delle Moraceae,
Proveniente dalle zone subtropicali temperate del Medio Oriente, la pianta si è diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo, dove è coltivata da millenni.
Recenti ritrovamenti in Palestina fissano la sua apparizione tra il 9400 e il 9200 a.C.
Nei tempi antichi i fichi vennero apprezzati dai Greci e dai Romani.
Essi erano considerati sacri in tutte le antiche religioni, in cui erano simbolo di abbondanza.
Sono i primi alberi di cui narra la Bibbia nella Genesi.
Esistono diverse categorie di fichi.
Le più importanti sono tre: i fichi verdi (o bianchi), i fichi grigi ed i fichi neri (o violetti).

CURIOSITÀ

La parte commestibile della pianta, cioè i veri e propri “fichi”, in realtà è un falso frutto.
Infatti, i fichi non appartengono alla categoria dei frutti nel senso botanico del termine.
Si tratta di una inflorescenza ricca di zuccheri e di vitamine, a forma di contenitore, chiamata siconio, la quale contiene centinaia e talvolta migliaia di piccoli fiori unisessuali, che ne tappezzano l’interno.
I fiori, totalmente imprigionati nel sacco, non possono essere fecondati senza un intervento esterno e precisamente senza l’impollinazione da parte di insetti imenotteri del genere “Blastophaga psenes”, che entrano nell’ inflorescenza attraverso una piccola apertura apicale, detta ostiolo.
A maturità questa inflorescenza diventa carnosa e polposa.
I fichi sono molto delicati e devono essere consumati entro 2-3 giorni dal momento della raccolta.