Fiore di Pasta Sfoglia

Fiore di pasta sfoglia

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   Sciacquare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà. Strizzarli leggermente per eliminare i semini ed il liquido di vegetazione.
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   Foderare una leccarda con carta da forno, poi con un pennello distribuire l’aceto balsamico e l’olio extravergine d’oliva. Disporre i pomodorini in modo da formare un fiore, sistemandoli con la parte tagliata verso l’alto. Salarli leggermente e coprirli con un velo di zucchero e di origano
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   Srotolare la pasta sfoglia e con l’apposito taglia pasta rotondo di circa 10 cm di diametro ricavare 6 dischi. Sovrapporre i ritagli in modo ordinato (senza impastarli) e stenderli leggermente con matterello fino ad ottenere lo spessore originale della sfoglia. Da questa nuova sfoglia ricavare il settimo disco.
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   Sistemare ogni disco sui pomodorini, premendo leggermente i bordi attorno ad ogni pomodorino per formare i petali dei fiori. Con le dita ripiegare i bordi in modo da contenere il fiore all’interno.
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   Bucherellare la superficie della sfoglia con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti Spennellare la superficie della sfoglia con del latte (opzionale).
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   Preriscaldare il forno a 200°C, in modalità statica. Cuocere i fiori di sfoglia per circa 18 minuti o fino a doratura.
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   Togliere i fiori di sfoglia dal forno e con una paletta piatta sollevarli e rovesciarli subito su un piatto da portata, in modo che i pomodorini caramellati restino in superficie. Distribuire al centro di ogni fiore un cucchiaio di stracciatella e completare con foglioline di basilico fresco.

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