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Formaggio Fuso

Ricetta Formaggio Fuso di , Pubblicata il 2 Settembre 2022, aggiornata 14 Settembre 2024

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Formaggio fuso
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Pronta in 30 minuti

Il Formaggio Fuso è una crema che viene servita calda, dopo essere stata cosparsa con erbe aromatiche a piacere.
La preparazione del formaggio fuso è facile e abbastanza veloce, fatta eccezione per il tempo di ammollo...

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“Vediamo come si fa il formaggio fuso, un antipasto della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min più tempo di ammollo: è una ricetta veloce, facile e anche economica, preparato con Asiago, parmigiano, uovo, burro, latte, etc.”

Ingredienti per Formaggio Fuso

Dosi per 4 persone

    • 300 g di Asiago fresco DOP a temperatura ambiente

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 2 tuorli d' uovo

    • 50 g di burro a temperatura ambiente

    • 480 ml di latte intero

    • 1 pizzico di noce moscata

    • erbe aromatiche a piacere q.b.

    • sale

    • pepe bianco

Come fare il Formaggio Fuso

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Rimuovere la crosta dell’Asiago, tagliarlo a dadini e metterlo in una terrina.
Coprirlo con il latte, lasciandolo ammorbidire per alcune ore.
Trascorso il tempo indicato, preparare un bagnomaria con acqua in leggera ebollizione.
Mettere il burro in un tegame dal fondo arrotondato adatto alla cottura a bagnomaria.
Immergere il tegame nel bagnomaria e lasciare sciogliere il burro a fuoco dolce.

Intanto, scolare i dadini di asiago, mettendo da parte il latte di ammollo.
Unirli al burro e bagnarli con circa 9 cucchiai del latte di ammollo.
Abbassare la fiamma e cuocere il formaggio a bagnomaria ad una temperatura non superiore ai 60°C.
Avere l’accortezza di mescolare energicamente con una frusta il formaggio, fino a quando sciogliendosi, diventerà liscio e cremoso.
Togliere il formaggio fuso dal bagnomaria e, lontano dal fuoco, incorporare un tuorlo alla volta.
Aggiungere il tuorlo successivo solo quando quello precedente è stato assorbito.
Rimettere il formaggio fuso per 1 minuto sul bagnomaria spento, ma ancora caldo ed insaporirlo di sale, di pepe bianco e di noce moscata.
In ultimo, incorporare il parmigiano grattugiato.

Suddividere il formaggio fuso nelle scodelle e guarnirlo con una spolverata di erbe aromatiche a proprio gusto.
Servire il Formaggio fuso ben caldo.

Consigli per la riuscita
  • Un antipasto caldo ben riuscito deve risultare equilibrato e gradevole.
  • Curare i tempi di servizio aiuta a preservarne la qualità.
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3.7/5 (3 Recensioni)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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