Frittelle Zucchine e Carote

Come preparare le Frittelle Zucchine e Carote

Preparazione

Spuntare le zucchine e le carote, poi sciacquarle.
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi e metterle in uno scolapasta.
Insaporirle con una presa di sale, mescolarle e lasciarle riposare per una decina di minuti, in modo che perdano quanto più liquido di vegetazione possibile.
Trascorso il tempo indicato, strizzare le zucchine tra le mani, cercando di eliminare il rimanente liquido di vegetazione.
Metterle, poi, in una ciotola capiente.

Pelare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
Unirle alle zucchine ed aggiungere le uova sbattute, la farina, le foglie di basilico spezzettate a mano e il grana.
Se dovesse servire è possibile aggiungere altra farina.
Tenere, comunque, presente che il composto non deve risultare troppo asciutto.
Regolare di sale, di pepe e mescolare accuratamente.

Scaldare un giro abbondante d’olio in una padella antiaderente.
Farvi cadere una cucchiaiata di composto e schiacciarla con il dorso del cucchiaio per dargli la forma tipica delle frittelle.
Lasciare cuocere le frittelle fino a quando risultano dorate.
Girarle e proseguire la cottura per qualche altro minuto.

Sollevare via via le frittelle con una schiumarola e trasferirle su doppi fogli di carta assorbente.
Servire le frittelle zucchine e carote ben calde.

TENERE PRESENTE CHE
Le frittelle possono venire preparate con altre verdure a scelta.