Gamberetti Avvolti in Fili di Patate
Ricetta Gamberetti Avvolti in Fili di Patate di Redazione, Pubblicata il 8 Settembre 2016, Aggiornata 6 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 30 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Gamberetti Avvolti in Fili di Patate
Dosi per 6 persone
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1 kg di gamberi freschissimi
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5 patate di forma allungata
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150 g di pancetta affumicata a fette sottili
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sale
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pepe
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Per spennellare
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1-2 tuorli d’ uovo
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2 cucchiai di latte
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Indispensabile
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un Temperino per fili di verdure
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Come preparare i Gamberetti Avvolti in Fili di Patate
Preparazione- 1
Sbucciare le patate e ridurle in fili con l’apposito attrezzo, cercando di allungarli il più possibile. Mettere i fili in una ciotola contenente acqua fredda e smuoverli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- 2
Non appena ridotte in fili tutte le patate, sciacquarle più volte delicatamente in modo da eliminare tutto l’amido.
- 3
Ripetere l’operazione fino a quando l’acqua di ammollo diventerà limpida. A questo punto, scolare definitivamente i fili di patate e metterli ad asciugare su un canovaccio pulito.
- 4
Preriscaldare il forno a 180°C. Tirare via le zampette dei gamberi, staccare le teste e pulirli delle interiora. Incidere il dorso per eliminare il filo nero che si trova sulla schiena. Sgusciarli, facendo attenzione a lasciare intatte le code.
- 5
Lavarli sotto il getto dell’acqua corrente, sgocciolarli ed asciugarli bene. Indi, insaporirli moderatamente di sale e di pepe. Tagliare la pancetta a strisce della dimensione dei gamberi.
- 6
Una volta predisposti tutti gli ingredienti passare alla realizzazione dei gamberi in fili di patate. Avvolgere ciascun gambero prima in una striscia di pancetta affumicata e, poi, adoperando uno “spaghetto” di patata alla volta, ricoprirlo interamente di fili di patate.
- 7
Lasciare fuoriuscire le code dei gamberi dal rivestimento e pressare bene le estremità delle patate, quasi a realizzare un gomitolo di lana.
- 8
Mano a mano accomodare i gamberi così ricoperti su una teglia rivestita di carta da forno. A parte sbattere i tuorli d'uovo con il latte e spennellare i gamberi già posizionati sulla teglia.
- 9
Cuocere nel forno già caldo fino a quando i fili di patata diventeranno croccanti e dorati.
- 10
Servire i Gamberetti avvolti in fili di patata caldi, tiepidi o freddi, a seconda delle preferenze e/o delle occasioni. Servire con una salsa piccante o con la salsa aioli oppure con quella di soia.
NOTA
Per realizzare la ricetta occorre procurarsi un Temperino per fili (detti anche “spaghetti”) di verdure.
Per forma somiglia ad un grande temperamatite.
Si trova su Internet o in negozi specializzati estremamente forniti.
Viene venduto in forme e colori diversi.
Il temperino (chiamato anche Temperaverdure) più semplice è realizzato in resina (o in altro materiale) ed è fornito di 2 lame differenti di misura (4,5 e 7cm).
Sono da preferire le lame smontabili perché al bisogno possono venire riaffilate.
Serve a realizzare dei fili di carote, zucchine, patate, cetrioli, etc.
CURIOSITÀ
I Gamberetti avvolti in fili di patate sono un piatto per alcuni di origine vietnamita, per altri di derivazione cinese.
VARIANTE
I “Gamberetti avvolti in fili di patate” sono ancora più saporiti se vengono fritti in abbondante olio ben caldo.
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Altre idee con gamberetti
Portare in tavola i gamberetti significa avere molte possibilità, dalle ricette più immediate a quelle pensate per un menu completo. Per una proposta da servire come primo puoi scegliere il risotto avocado e gamberetti, mentre come secondo piatto puoi preparare i gamberetti fritti. Per arricchire la tavola, come alternativa rustica puoi preparare gli arancini ai gamberetti. Per continuare la ricerca puoi sfogliare anche tutte le ricette con gamberetti.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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Salve, tra gli ingredienti di questa ricetta ci sono latte e tuorli d’uovo ma nella preparazione sono spariti. Immagino che servano per spennellare prima di infornare. Ciao, grazie.
Ciao Ivan,
grazie per la tua segnalazione, si è trattato di una svista in effetti.
Ti confermo che i tuorli e il latte servono per spennellare i gamberi prima di infornarli.
Abbiamo provveduto ad integrare il passaggio mancante nella ricetta.
Grazie e a presto :)