Gamberoni al Sesamo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pietanza: 16 gamberoni, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, succo di limone q.b.
Per la panatura: farina q.b., 2 albumi d’uova, 130 g di semi di sesamo sale e pepe bianco.
Per friggere: q.b. di olio d’oliva o di semi di arachidi.

PREPARAZIONE

Eliminare le teste, le zampe ed i carapaci dei gamberoni, lasciando intatte le code.
Poi, incidere il dorso con una forbice, asportando il filamento nero intestinale con l’aiuto di una pinzetta o di un coltellino.
Sciacquare i gamberoni ed asciugarli con carta da cucina, poi bagnarli con qualche goccia di succo di limone e massaggiarli con lo zenzero grattugiato.
Sbattere gli albumi in una terrina fino a quando saranno ben mescolati, quindi insaporirli con un pizzico di sale.
Versare la farina in un piatto ed i semi di sesamo in un altro.
Passare i gamberoni prima nella farina e poi negli albumi sbattuti.
Rotolare, quindi, un gamberone alla volta nei semi di sesamo, fino a ricoprirlo perfettamente.

Procedere allo stesso modo fino a rivestire di semi di sesamo tutti i gamberoni.
Scaldare olio abbondante in una padella antiaderente.
Lasciare cuocere pochi gamberoni alla volta per 1-2 minuti (a seconda delle loro dimensioni), o fino a quando i semi di sesamo diventeranno dorati.
Avere l’accortezza di non prolungare la cottura dei gamberoni, altrimenti la loro carne diventerà troppo asciutta.
A frittura ultimata, sgocciolare via via i gamberoni e posarli su carta assorbente da cucina.
Insaporirli di sale e di pepe bianco macinato al momento
Gustare i gamberi al sesamo ben caldi.

COTTURA ALTERNATIVA DEI GAMBERONI AL SESAMO AL FORNO

Per rendere più leggera la pietanza, è possibile cuocere i gamberoni al sesamo nel forno già caldo a 200°C per circa 9-10 minuti, girandoli a metà cottura.
Avere l’accortezza, prima di infornare i gamberoni, di irrorarli con un filo d’olio.

VARIANTE

Invece di panare i gamberoni con i semi di sesamo, passarli nei semi di papavero.