Halloumi alla Piastra

Estrarre l’halloumi dalla confezione di plastica sigillata, contenente anche la salamoia in cui è conservato il formaggio.
Scolare l’halloumi e metterlo in un colino per eliminare l’eccesso di liquido.
Tamponare delicatamente il formaggio con carta da cucina per asciugarlo ed eliminare la salamoia residua.

Tagliare il blocco di halloumi in 8 fette di circa 1 cm di spessore.
Per evitare che l’halloumi si attacchi, ungere con un filo d’olio una piastra.
Scaldarla a fuoco medio-alto e cuocere le fette di halloumi 2-3 minuti per lato, fino a quando risultano dorate e con i segni della grigliatura.
A cottura ultimata, le fette di formaggio devono risultare leggermente croccanti all’esterno, ma morbide all’interno.

Disporre l’insalata mista su un piatto da portata.
Aggiungere le fette di pomodoro e condire con olio sale, pepe ed un pizzico di origano.
Posizionare le fette di halloumi alla griglia sull’insalata e guarnire con spicchi di limone, da utilizzare per insaporire il formaggio.

CURIOSITÀ SUL FORMAGGIO HALLOUMI
Il formaggio è originario di Cipro, ma è popolare in Grecia, in tutto il Mediterraneo orientale e in varie parti del Medio Oriente.
L’halloumi gode della Denominazione di Origine Protetta (DOP) il che significa che possono essere commercializzati con il nome “Halloumi” solo i formaggi realizzati in alcune parti di Cipro.
L’Halloumi, in lingua greca “χαλλούμι”, è un formaggio a pasta semi dura, di colore bianco e con un sapore leggermente salato.

Per tradizione, viene prodotto con una miscela di latte di pecora e di capra.
Oggi, viene preparato anche con il latte vaccino, per potere rispondere alla numerosa richiesta di commercializzazione internazionale.
Il formaggio ha una consistenza particolarmente soda e un punto di fusione elevato, quindi può resistere a tutti i tipi di metodi di cottura: alla piastra, alla griglia, alla frittura in padella.
La principale caratteristica dell’Halloumi è, infatti, quella di mantenere la forma e di non fondere completamente quando viene cotto.
L’halloumi viene venduto in blocchi rettangolari o a volte ovali, inseriti in buste sigillate assieme al siero e ad una specie di salamoia.