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Insalata di Polipo

Ricetta Insalata di Polipo di , Pubblicata il 12 Agosto 2013, Aggiornata 23 Settembre 2026

“Insalata di polipo sono un secondo piatto gustoso e invitante, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 35 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Insalata di polipo

Pronta in 35 minuti

L’Insalata di Polpo è una delle gustose ricette a base di pesce tipica del mediterraneo.
E’ un piatto gustoso e leggero ottimo da presentare come antipasto.
L’insalata di polipo ha un gusto fresco e saporito esaltato dalla presenza del prezzemolo tritato e dal succo di limone.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Insalata di Polipo

Dosi per 4 persone

  • Per l’insalata

    • 1 polpo da 1 kg

    • 1 bicchiere di vino bianco

  • Per l’emulsione

    • 2 spicchi d’aglio

    • 1 bel ciuffo di prezzemolo

    • il succo di un limone

    • 5 cucchiai d’acqua

    • 100 ml d’olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe nero

Come preparare l' Insalata di Polipo

Preparazione
  1. 1
    Pulire il polpo, aprendo lateralmente la sacca, rovesciandola e svuotandola delle interiora.
  2. 2
    Togliergli gli occhi e il becco, lavarlo sotto il getto dell’acqua corrente e lasciarlo sgocciolare. Versare abbondante acqua in una pentola capiente ed unire un bicchiere di vino bianco.
  3. 3
    Appena l’acqua raggiunge il bollore, immergere per un paio di secondi i tentacoli del polpo ed estrarli subito dopo. Ripetere l’operazione per altre due volte, in modo che i tentacoli si arriccino bene.
  4. 4
    A questo punto, immergere il polpo nell’acqua bollente e lasciarlo cuocere, a tegame coperto, per 20-25 minuti al massimo dalla ripresa del bollore.
  5. 5
    Ricordare che il mollusco più cuoce e più diventa duro. A preparazione ultimata, lasciare raffreddare il polpo, a tegame coperto, nella sua stessa acqua di cottura.
  6. 6
    A raffreddamento avvenuto, togliere il mollusco dall’acqua di cottura e lasciarlo sgocciolare.
  7. 7
    Separare la testa e tagliarla a listarelle. Dividere, poi, i tentacoli in pezzettini e mettere il tutto da parte. Passare, quindi, alla preparazione dell’emulsione.
  8. 8
    Versare il succo di limone in una ciotola ed unire l’acqua e l’olio a filo, sbattendo con una piccola frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  9. 9
    Aggiungere, quindi, il prezzemolo, il sale ed il pepe nero. Versare l’emulsione sul polpo e mescolare per bene, in modo che si condisca perfettamente.
  10. 10
    Lasciarlo insaporire fino al momento di portarlo in tavola. Trasferire, quindi, il polpo su un piatto da portata, bagnarlo con l’emulsione e guarnirlo con fettine di limone.
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