Home » Antipasti » Parmigiana di Melanzane Gourmet

Parmigiana di Melanzane Gourmet

Ricetta Parmigiana di Melanzane Gourmet di , Pubblicata il 16 Giugno 2021, Aggiornata 29 Agosto 2026

“La parmigiana di melanzane gourmet è un antipasto saporito e piacevole da condividere, facile da preparare. La preparazione richiede circa 1 ora e le quantità indicate sono per 4 persone.”
★★★★★3.8/5 · 6 valutazioni
Vota questa ricetta ↓
Parmigiana di melanzane gourmet
Parmigiana di melanzane gourmet

Pronta in 40 minuti

Invia Whatsapp

Ingredienti per Parmigiana di Melanzane Gourmet

Dosi per 4 persone

    • 2 melanzane medie

    • 200 g di mozzarella preferibilmente di bufala

    • 1 spicchio d’ aglio

    • foglie di basilico q.b.

    • 400 g di passata di pomodoro

    • 1 cucchiaino scarso di zucchero

    • 30 g di parmigiano grattugiato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come fare la Parmigiana di Melanzane Gourmet

Preparazione
  1. 1
    Spuntare le melanzane, lavarle bene, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di circa un centimetro.
  2. 2
    Sistemarle a strati in uno scolapasta, salando ciascuno strato. Poi, lasciarle riposare per 30 minuti in modo che perdano l’acqua amara di vegetazione. Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro. Versare 3-4 cucchiai di olio in un tegame e lasciare imbiondire l’aglio schiacciato e il peperoncino.
  3. 3
    Appena l’aglio diventerà leggermente dorato, unire la passata di pomodoro e alcune foglie di basilico spezzettato a mano. Insaporire di sale ed aggiungere lo zucchero, in modo da attenuare l’acidità dei pomodori.
  4. 4
    Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare cuocere la salsa per circa 15 minuti, a fuoco basso e a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto.
  5. 5
    Poi, togliere il coperchio, alzare la fiamma e lasciare restringere la salsa. A cottura ultimata, eliminare dalla salsa di pomodoro lo spicchio d’aglio. Farla raffreddare. Preriscaldare, poi, il forno a 200°C.
  6. 6
    Trascorso il tempo di riposo delle melanzane, scolarle, sciacquarle ed asciugarle tamponandole con un canovaccio. Trascorsa una decina di minuti dall’accensione del forno, appoggiare le fette di melanzane, senza sovrapporle, direttamente sulla griglia del forno e cuocerle circa 10 minuti per lato.
  7. 7
    Tenere presente che il tempo di cottura può variare di qualche minuto in base allo spessore delle melanzane e/o alla loro freschezza e consistenza. In alternativa, cuocerle su una griglia rovente.
  8. 8
    Una volta cotte tutte le melanzane, trasferirle in un mixer ed unire un po’ d’olio, il parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico, il sale ed il pepe.
  9. 9
    Azionare il mixer fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Successivamente, tagliare a fettine la mozzarella, poi sbriciolarla con le mani.
  10. 10
    Passare alla preparazione della parmigiana di melanzane gourmet. Disporre nei bicchieri un primo strato di crema di melanzane. Coprire con la mozzarella e completare con la salsa di pomodoro. Servire fredda la parmigiana di melanzane gourmet.
Link veloci alla ricetta:
Hai provato questa ricetta?

Vota

3.8/5 (6 valutazioni)

Condividi la ricetta

Altre idee con melanzane

Usare le melanzane in cucina è un buon modo per rendere il menu più vario e per provare ricette adatte a momenti diversi della giornata. Per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere la pasta calamari e melanzane, mentre per dare più corpo al menu puoi servire l’omelette con le melanzane alla palermitana. Per arricchire la tavola, per arricchire un buffet puoi scegliere la pizza con melanzane e ricotta infornata. Trovi altre proposte tra le ricette con melanzane.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come tagliare le melanzane a cubetti.

Altre ricette simili a Parmigiana di Melanzane Gourmet

Scopri altre ricette simili a Parmigiana di Melanzane Gourmet, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Melanzane

Altre Ricette di Parmigiana

Le più lette in Antipasti

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Parmigiana di Melanzane Gourmet.

Esplora anche:
AntipastiCena LeggeraCena RomanticaRicette GourmetRicette per CenaRicette VegetarianeStuzzichini

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Consigli Utili

Approfondisci tecniche e consigli utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Parmigiana di Melanzane Gourmet.

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione .

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su