Polpette di Baccalà e Zucchine
Ricetta Polpette di Baccalà e Zucchine di Redazione, Pubblicata il 27 Gennaio 2020, Aggiornata 20 Febbraio 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Polpette di Baccalà e Zucchine
Dosi per 4 persone
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500 g di baccalà già spugnato e dissalato
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2 zucchine medie
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2 uova
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2 spicchi di aglio svestiti
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1 cipollina
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1 foglia di alloro
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circa 125 g di pangrattato
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1 cucchiaio di prezzemolo tritato
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farina q.b.
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olio di semi di arachidi q.b.
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sale
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pepe
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Come fare le Polpette di Baccalà e Zucchine
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneSpuntare le zucchine, sciacquarle e grattugiarle.
Metterle in un colino a perdere il liquido di vegetazione, pressandole con il dorso di un cucchiaio.
Lasciarle sgocciolare fino al momento dell’utilizzo.
Sciacquare il baccalà e metterlo in una casseruola assieme alla foglia di alloro e ad uno spicchio d’aglio.
Ricoprire il baccalà di acqua fredda e portare a bollore.
Lasciare cuocere il baccalà per 10 minuti dal momento in cui ha inizio l’ebollizione.
Successivamente, scolare il baccalà lesso, spellarlo, diliscarlo e sminuzzarlo finemente.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente, quindi schiacciare lo spicchio d’aglio.
Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella e lasciarvi rinvenire la cipolla e lo spicchio d’aglio, senza che prendano colore.
Eliminare lo spicchio d’aglio ed unire le zucchine, lasciandole cuocere per 10 minuti
Trasferirle in una ciotola e lasciarle intiepidire.
Poi, aggiungere il baccalà, il pangrattato, le uova e il prezzemolo.
Insaporire di sale (moderato), di pepe ed impastare accuratamente.
Con il composto realizzare delle polpette.
Passarle nella farina e sistemarle in una teglia unta con l’olio rimasto.
Lasciare cuocere le polpette di baccalà e zucchine nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
In alternativa, friggere le polpette di baccalà e zucchine in olio ben caldo.
A cottura ultimata, trasferire su un piatto da portata le Polpette di baccalà e zucchine.
Servirle calde.
- Negli antipasti di pesce è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità.
- Condire con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore del pesce.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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