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Polpette di Cavolfiore al Forno

Ricetta Polpette di Cavolfiore al Forno di , Pubblicata il 7 Marzo 2022, Aggiornata 25 Settembre 2026

“Le polpette di cavolfiore al forno sono un antipasto sfizioso e gustoso, adatto a diverse occasioni, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 40 minuti.”
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Polpette di cavolfiore al forno
Polpette di cavolfiore al forno

Pronta in 40 minuti

Le Polpette di Cavolfiore al Forno si possono servire come finger food, come antipasto o come contorno.
Sono anche perfette per un buffet, per un picnic o per accompagnare un aperitivo rinforzato.
Per una preparazione leggera e salutare abbiamo cotto nel forno le polpette di cavolfiore.
Nulla vieta, però, che vengano fritte in padella.

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Ingredienti per Polpette di Cavolfiore al Forno

Dosi per 4 persone

    • 1 cavolfiore di medie dimensioni

    • 1 uovo grande

    • 1 cucchiaio e mezzo di farina

    • 30 g di parmigiano grattugiato

    • 30 g di pecorino a cubettini

    • 3-4 filetti di acciughe sott’olio

    • 1 spicchio d’ aglio tritato finemente

    • pangrattato q.b.

    • sale

    • pepe

Come preparare le Polpette di Cavolfiore al Forno

Preparazione
  1. 1
    Per preparare le polpette di cavolfiore al forno per prima cosa nettare il cavolfiore, eliminando le foglie esterne, che possono venire adoperate per altre preparazioni (per esempio una zuppa o un minestrone).
  2. 2
    Rimuovere la parte del torsolo più coriacea e staccare una ad una le “cimette” (ovvero i “peduncoli fiorali”). Con un coltello fare una piccola incisione alla base del gambo di ciascuna cimetta. In un tegame portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
  3. 3
    Immergere le cimette di cavolfiore e lasciarle cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per 15 minuti, calcolando il tempo di cottura dalla ripresa del bollore.
  4. 4
    Scolare l’ortaggio non appena diventa morbido. Lasciarlo sgocciolare fino a quando viene eliminato tutto il liquido di cottura.
  5. 5
    Nel frattempo, sgocciolare le acciughe e tritarle finemente. Poi, trasferire il cavolfiore in una boule e schiacciarlo con una forchetta. Unire l’uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato, i cubetti di pecorino, la farina e le acciughe tritate.
  6. 6
    Insaporire di sale (moderatamente) e di pepe, poi incorporare il pangrattato occorrente per ottenere un composto che non si attacchi alle mani.
  7. 7
    Amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti, quindi con le mani bagnate formare delle polpette. Passarle nel pangrattato appena prima di cuocerle. Preriscaldare il forno a 200°C.
  8. 8
    Rivestire una teglia con carta da forno leggermente unta d’olio. Adagiarvi le polpette di cavolfiore e bagnarle con un filo d’olio.
  9. 9
    Cuocerle nel forno già caldo per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura. A proprio gusto, servire calde, tiepide o fredde le Polpette di cavolfiore al forno.
  10. 10
    Accompagnare le polpette i cavolfiore con rondelle di cipolle al forno e vellutata di piselli.
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