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Polpette di Cavolo Viola

Ricetta Polpette di Cavolo Viola di , Pubblicata il 7 Giugno 2026, Aggiornata 7 Giugno 2026

“Le polpette di cavolo viola sono un antipasto gustoso e appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 50 minuti.”
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Polpette di cavolo viola
Polpette di cavolo viola

Pronta in 50 minuti

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Ingredienti per Polpette di Cavolo Viola

Dosi per 4 persone

  • Per le polpette:

    • 400 g di cavolo viola

    • 150 g di patate lesse

    • 1 uovo

    • 40 g di parmigiano grattugiato

    • 60 g di pangrattato più quello per la panatura

    • ½ cipolla piccola tritata

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per la decorazione:

    • 2 carote

Come preparare le Polpette di Cavolo Viola

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare le patate, sciacquarle, lessarle e schiacciarle con i rebbi di una forchetta. Rimuovere le foglie esterne più rovinate del cavolo viola, poi sciacquarlo accuratamente ed asciugarlo.
  2. 2
    Con un coltello ben affilato tagliare il cavolo viola in quattro parti nel senso della lunghezza. Eliminare la parte centrale del fusto (il torsolo), che è di colore bianco e di consistenza dura e legnosa. Ridurre, poi, il cavolo viola in striscioline sottili.
  3. 3
    Versare un filo d’olio in una padella antiaderente e farvi imbiondire la cipolla. Aggiungere il cavolo viola, mescolare e farlo insaporire 2-3 minuti. Abbassare la fiamma , coprire con un coperchio e proseguire la cottura per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto finché il cavolo diventa morbido (ma non sfatto).
  4. 4
    Al bisogno, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua per evitare che la verdura si attacchi. A cottura ultimata, il cavolo deve risultare leggermente consistente e deve mantenere il suo bel colore viola. Tritare il cavolo viola grossolanamente.
  5. 5
    In una ciotola, amalgamare il cavolo viola, le patate schiacciate, l’uovo, il parmigiano e il pangrattato. Mescolare, e regolare di sale e di pepe. Poi prelevare piccole quantità d’impasto e formare delle polpette rotonde e leggermente schiacciate.
  6. 6
    Passarle nel pangrattato e cuocerle in olio ben caldo per 10-15 minuti, girandole di tanto in tanto. In alternativa, cuocerle nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
  7. 7
    Nel frattempo, pelare le carote e con il pelapatate tagliarle a listarelle sottili. Arrotolarle leggermente in modo da formare un fiore da disporre al centro del piatto da portata. Sistemare tutto intorno le Polpette di cavolo viola e portare in tavola. A proprio gusto, gustare le polpette di cavolo viola calde o tiepide.

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