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Polpette di Salmone Fresco

Ricetta Polpette di Salmone Fresco di , Pubblicata il 5 Dicembre 2021, aggiornata 18 Maggio 2025

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Polpette di salmone fresco
Polpette di salmone fresco
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Pronta in 30 minuti

Le Polpette di Salmone Fresco sono un antipasto gustoso, elegante e raffinato, da gustare durante i pranzi o le cene conviviali.
La ricetta non presenta alcuna difficoltà.
Per rendere il piatto più ricco, abbiamo curat...

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“Vediamo come si fanno le polpette di salmone fresco, un antipasto della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 30 min: è una preparazione veloce: facile da preparare e con un costo nella media, preparato con salmone, uova, pane, parmigiano, pangrattato, etc.”

Ingredienti per Polpette di Salmone Fresco

Dosi per 6 persone

  • Per le polpette di salmone:

    • 600 g di salmone fresco in tranci già nettato

    • 2 uova

    • 100 g di pancarrè o pane in cassetta senza bordo

    • 2 cucchiai di parmigiano (o di pecorino) grattugiato

    • pangrattato q.b. (al bisogno)

    • la buccia grattugiata di un limone non trattato

    • latte q.b. (al bisogno)

    • prezzemolo tritato q.b.

    • 1 spicchio d’ aglio svestito (facoltativo)

    • maggiorana q.b.

    • sale

    • pepe

  • Per la panatura:

    • pangrattato q.b.

  • Per friggere:

    • olio di semi di arachidi

  • Per accompagnare:

    • 2 mazzetti di rucola

    • 1 mango maturo ma sodo

    • 1 lime

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

Come fare le Polpette di Salmone Fresco

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Nettare la rucola ed asciugarla tamponandola con carta da cucina.
Lavare il mango, sbucciarlo e dividerlo a metà nel senso della lunghezza.
Con un coltello estrarre il nocciolo e tagliare la polpa prima in strisce e, poi, a dadini.
Mettere i dadini d mango in una ciotola e condirli con un filo d’olio extravergine d’oliva e con il succo di lime.
Regolare di sale e lasciare insaporire l’insalata di mango fino al momento dell’impiattamento, mescolando di tanto in tanto.

Lavare il salmone in acqua fredda corrente, poi asciugarlo con carta da cucina.
Posare i tranci sul piano di lavoro e con la pinzetta rimuovere le spine.
Se i tranci hanno la pelle, con un coltello affilato toglierla a partire dalla coda.
Tagliare il salmone prima in pezzi più piccoli e, frullarlo grossolanamente in un robot assieme al pane.

Trasferire il composto in una boule ed aggiungere la buccia grattugiata di limone, la maggiorana, il formaggio grattugiato, un trito di aglio e prezzemolo.
Unire al composto le uova sbattute, poi insaporire di sale e di pepe.
Mescolare accuratamente.
Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, unire qualche cucchiaio di latte.
Se, invece, dovesse risultare troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato.

Appena il composto sarà omogeneo, con le mani inumidite formare delle polpette e schiacciarle leggermente.
Passarle una ad una nel pangrattato.
Versare olio abbondante un una padella dai bordi alti e portarlo alla temperatura di 170°C.
Friggere nell’olio caldo poche polpette di salmone alla volta, rigirandole con una schiumarola.
Non appena diventeranno dorate , sgocciolarle e metterle ad asciugare su doppi fogli di carta da cucina.

Appoggiare le polpette ben calde su un letto di rucola e ricoprirle con l’insalata di mango ben sgocciolata.
Decorare il piatto a piacere, poi servire le Polpette di salmone fresco.

Consigli per la riuscita
  • Prestare attenzione alla qualità del pesce migliora il risultato finale.
  • Curare la presentazione rende l’antipasto più elegante.
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5/5 (1 Recensione)

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