Polpettine di Finocchietto e Acciughe
Ricetta Polpettine di Finocchietto e Acciughe di Redazione, Pubblicata il 19 Novembre 2014, aggiornata 11 Ottobre 2024
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Tempo di Preparazione 30 min più tempo di riposo della pastella -
Tempo di Cottura 10 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Polpettine di Finocchietto e Acciughe
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per le polpettine:
500 g di finocchietto selvatico, 100 g di acciughe salate.
Per la pastella:
200 g di farina, 250 g di acqua minerale gassata, sale.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
PREPARAZIONE
Pulire i rametti di finocchietto selvatico, eliminando i gambi più spessi e duri.
Scegliere i getti più giovani e freschi, con foglie verdi e profumate.
Lavarli accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente.
Lessare il finocchietto in acqua leggermente salata per 10 minuti o finché risulterà tenero.
Nel frattempo, preparare la pastella.
Mettere la farina in una ciotola e salarla molto moderatamente per la successiva presenza delle acciughe.
Diluire la farina con l’acqua gassata, mescolandola con cura in modo da non formare grumi.
Occorreranno 5 minuti.
Lasciare, quindi, riposare la pastella per 30 minuti.
Una volta cotto il finocchietto selvatico scolarlo e, appena sarà ben asciutto, tagliarlo in pezzi e metterlo da parte.
Successivamente, aprire le acciughe salate a libro.
Dissalarle, passandole velocemente sotto l’acqua corrente e contemporaneamente strofinandole con le dita
Eliminare la lisca centrale ed eventuali piccole spine, se presenti.
Togliere la pinna caudale, lavarle nuovamente, asciugarle e spezzettarle.
Formare con il finocchietto delle polpettine ed inserire al loro interno un pezzetto di acciuga.
Passarle nella pastella e friggerle, poche alla volta, in olio abbondante, 3-4 minuti per lato.
Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Servire le Polpettine di finocchietto ed acciughe ben calde.
- Negli antipasti di pesce la semplicità spesso valorizza meglio gli ingredienti.
- Servire alla temperatura adatta migliora profumo e consistenza.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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