Polpettine di Ricotta
Ricetta Polpettine di Ricotta di Redazione, Pubblicata il 5 Novembre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Polpettine di Ricotta
Dosi per 6 persone
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500 g di ricotta
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200 g di pane raffermo ammorbidito in acqua o latte
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2 uova
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50 g di parmigiano grattugiato
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50 g di pecorino grattugiato
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pangrattato per impanare
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noce moscata
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sale
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pepe
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Come fare le Polpettine di Ricotta
Preparazione- 1
In una ciotola, mescolare bene la ricotta, il pane ben strizzato, il parmigiano, il pecorino, l'uovo, una grattata di noce moscata, sale e pepe.
- 2
Mettere in frigo e fare riposare l’impasto e per un’oretta.
- 3
Una volta rassodato il composto, preparare le polpette della grandezza di una noce, passarle nel pangrattato e disporle distanziate in una pirofila, unta d’olio.
- 4
Versare un filo di olio sopra ed infornare a 180°-200°C.
- 5
Le polpettine di ricotta saranno pronte quando si gonfieranno, assumendo un bel colore dorato.
VARIANTI
- Utilizzare il pangrattato non ammorbidito al posto del pane.
- Friggere le polpettine in olio ben caldo.
- Aromatizzare le polpettine al basilico o alla cipolla o con scorza di limone, oppure con erba cipollina e prezzemolo…
- Servire le polpettine cotte nel sugo di pomodoro.
Fare, pertanto, un soffritto di cipolla.
Unire la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico.
Aggiustare di sale e di pepe e fare cuocere.
A cottura quasi ultimata, versare le polpettine nel sugo e fare cuocere ancora per una decina di minuti. - Formare con le mani delle polpette di media grandezza e cuocere nel brodo bollente, preparato precedentemente.
Altre idee con ricotta
Con la ricotta puoi preparare ricette adatte a pranzi veloci, cene in famiglia o occasioni in cui vuoi proporre qualcosa di più curato. Quando vuoi un primo saporito puoi preparare la pasta con pomodoro e ricotta alla siciliana, mentre per continuare il menu puoi servire la frittata di uova, ricotta e speck. Per arricchire la tavola, se vuoi qualcosa di più informale puoi servire i panzerotti con ricotta, prosciutto crudo e parmigiano. Per altre idee puoi consultare tutte le ricette con ricotta.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su per preparare gli gnocchi di ricotta colorati.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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