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Rotolini di Salmone Affumicato con Formaggi e Noci

Ricetta Rotolini di Salmone Affumicato con Formaggi e Noci di , Pubblicata il 26 Agosto 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026

“I rotolini di salmone affumicato con formaggi e noci sono un antipasto ricco di gusto, perfetto come apertura del menu, facile e veloce da preparare. Occorrono circa 15 minuti per prepararla, mentre le dosi indicate sono per 6 persone.”
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Rotolini di salmone affumicato con formaggio e noci
Rotolini di salmone affumicato con formaggio e noci

Pronta in 15 minuti

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Ingredienti per Rotolini di Salmone Affumicato con Formaggi e Noci

Dosi per 6 persone

  • Per i rotolini

    • 250 g di salmone affumicato in fette

  • Per il ripieno

    • 100 g di formaggio di capra cremoso

    • 100 g di mascarpone

    • qualche gheriglio di noce

    • 1 limone non trattato

    • erba cipollina q.b

    • 2 mazzetti di rucola

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Rotolini di Salmone Affumicato con Formaggi e Noci

Preparazione
  1. 1
    Lavare la rucola, eliminare i gambi e asciugarla. Disporla su un vassoio da portata.
  2. 2
    Tostare i gherigli di noce in forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti. Estrarli dal forno e tritarli finemente.
  3. 3
    In una ciotola lavorare il formaggio caprino con il mascarpone ed un filo d’olio, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
  4. 4
    Insaporirla con grande moderazione di sale e di pepe. Unire un po’ buccia di limone grattugiato e un cucchiaino di erba cipollina tritata al coltello.
  5. 5
    Mescolare il tutto accuratamente. Disporre le fettine di salmone sul piano di lavoro.
  6. 6
    Spalmare ciascuna fetta con la crema di formaggi e distribuirvi sopra qualche pezzetto di noci.
  7. 7
    Arrotolare la fettina delicatamente, ma stringendola bene.
  8. 8
    Sistemare il rotolino sul piatto da portata rivestito di rucola (o altro tipo di insalata verde)
  9. 9
    Procedere allo stesso modo per gli altri rotolini di salmone affumicato.
  10. 10
    A preparazione ultimata, conservare il vassoio in frigorifero per almeno un’ora.
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