Rotolo di Mozzarella Farcito con Prosciutto Cotto e Pomodori

Come preparare il Rotolo di Mozzarella Farcito con Prosciutto Cotto e Pomodori

Preparazione

Sciacquare i pomodori, poi tagliarli a cubetti dopo avere eliminato i semi ed il liquido di vegetazione.
Nettare la rucola, lavarla, asciugarla e tagliarla.
Tamponare la sfoglia di mozzarella con carta da cucina per eliminare l’eventuale siero, poi adagiarla sul piano da lavoro ricoperto con carta da forno.
Insaporire la foglia di sale, quindi distribuirvi sopra, in successione, il prosciutto cotto, i pomodori e la rucola.
Condire con un filo d’olio, sale e pepe a piacere.

Arrotolare la sfoglia di mozzarella a partire dal lato corto, aiutandovi inizialmente con la carta da forno, fino a formare un rotolo compatto e ben stretto.
Avvolgere con la pellicola alimentare o con un foglio di alluminio il rotolo già fasciato con la carta da forno.
Sigillare bene le chiusure e mettere il rotolo in frigorifero per almeno un’ora.
Al momento di servire il rotolo di mozzarella, eliminare il rivestimento e tagliarlo in 12 fette regolari.
Servire il rotolo di mozzarella farcito con prosciutto cotto e pomodori.

SFOGLIA DI MOZZARELLA, NON TUTTI SANNO CHE

La sfoglia di mozzarella può essere preparata in casa.
Mettere circa 600 g di mozzarelle con il loro liquido di conservazione in una ciotola non eccessivamente ampia, che possa andare nel microonde.
Unire l’acqua occorrente per ricoprirle perfettamente.
Inserire la ciotola nel microonde ed azionarlo alla massima temperatura per 60 secondi.
Poi, controllare la consistenza delle mozzarelle ed azionare il microonde per altri 30 secondi o fino a quando le mozzarelle si saranno ammorbidite e saranno diventate malleabili.
In mancanza del microonde, ammorbidire le mozzarelle in acqua calda.
Scolare il siero in eccesso, asciugando la massa con carta da cucina.
Inserire le mozzarelle tra due fogli di carta da forno e molto velocemente appiattirle con un matterello, cercando di ottenere un rettangolo regolare di qualche mm di spessore.
Ottenuta la sfoglia, eliminare il foglio superiore di carta da forno.
Poi, procedere con la farcitura ed il modellamento.

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