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Rotolo di Sfoglia con Funghi e Speck

Ricetta Rotolo di Sfoglia con Funghi e Speck di , Pubblicata il 11 Marzo 2017, Aggiornata 14 Settembre 2026

“Il rotolo di sfoglia con funghi e speck è un antipasto sfizioso e invitante, facile da preparare. La preparazione richiede circa 58 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Rotolo di Sfoglia con Funghi e Speck
Rotolo di Sfoglia con Funghi e Speck

Pronta in 58 minuti

Il Rotolo di Sfoglia con Funghi e Speck viene generalmente gustato come antipasto.
Tuttavia, nulla vieta che venga servito in occasione di un pranzo o di una cena informale.
È, anche, un ottimo stuzzichino da servire per accompagnare un aperitivo rinforzato.
Il connubio tra speck, funghi e formaggio rende il rotolo estremamente godurioso.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Rotolo di Sfoglia con Funghi e Speck

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • un rotolo di pasta sfoglia già pronta di forma rettangolare

    • 150 g di speck in fettine

    • 150 g di stracchino

    • latte q.b

  • Per i funghi trifolati

    • 400 g di funghi misti

    • 2 spicchi d’aglio

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 1 noce di burro

    • 2 cucchiai d’olio di oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Rotolo di Sfoglia con Funghi e Speck

Preparazione
  1. 1
    Pulire i funghi con un tovagliolo umido ed affettarli. Versare i due cucchiai di olio e la noce di burro in una padella antiaderente e rosolare gli spicchi d’aglio dopo averli svestiti e schiacciati.
  2. 2
    Eliminarli appena sono diventati di un colore dorato. Unire, poi, i funghi e lasciarli cuocerli per un paio di minuti a fuoco vivace, mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno.
  3. 3
    Insaporirli di sale e di pepe e coprirli con un coperchio, lasciandoli cuocere per 8 minuti. Appena prima di spegnere, unire il trito di prezzemolo, rimestare e togliere dal fuoco.
  4. 4
    Passare, quindi, alla preparazione del rotolo. Preriscaldare il forno a 180°C. Ammorbidire lo stracchino con qualche cucchiaio di latte fino a renderlo cremoso. Srotolare la pasta sfoglia, appoggiarla su carta da forno ed appiattirla velocemente con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
  5. 5
    Stendere lo stracchino sulla sfoglia, lasciando tutto intorno un bordo libero di circa 2,5 cm. Ricoprire la sfoglia prima con le fettine di speck e, poi, con i funghi trifolati.
  6. 6
    Aiutandosi con la carta da forno, arrotolare la sfoglia a partire dal lato lungo se, a fine preparazione, si desidera ottenere delle fette di sfoglia di piccole dimensioni.
  7. 7
    Avvolgerla, invece, dal lato corto se si preferisce realizzare delle fette di più grandi dimensioni Ottenuto un lungo cilindro, premere sui bordi per sigillarli.
  8. 8
    Chiudere a caramella la carta da forno e mettere il rotolo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, estrarre il rotolo di sfoglia dal frigorifero ed eliminare la carta.
  9. 9
    Trasferirlo su una teglia foderata di carta forno e cuocerlo nel forno già caldo per circa 20 minuti o fino a doratura. Tenere, comunque, presente che la temperatura ed il tempo di cottura variano in base alle caratteristiche del proprio forno.
  10. 10
    A cottura ultimata, sfornare il rotolo, lasciarlo intiepidire e tagliarlo a fette di circa 2 cm. A proprio gusto, servire il rotolo di sfoglia con funghi e speck caldo, tiepido o freddo.

VARIANTE

Al posto dello stracchino, utilizzare 150 g di formaggio filante in fettine.

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