Sfoglia Friarielli e Salsiccia
Ricetta Sfoglia Friarielli e Salsiccia di Redazione, Pubblicata il 13 Giugno 2026, Aggiornata 13 Giugno 2026
-
Tempo di Preparazione 35 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio-Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Sfoglia Friarielli e Salsiccia
Dosi per 4 persone
-
Per la Sfoglia:
-
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare di circa 230-250 g
-
400 g di friarelli surgelati
-
300 g di salsiccia fresca
-
1 spicchio d’ aglio svestito
-
20 g di pangrattato (circa 2 cucchiai colmi)
-
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (circa 30 ml)
-
sale
-
pepe nero
-
-
Per spennellare:
-
un uovo sbattuto
-
Come preparare la Sfoglia Friarielli e Salsiccia
Preparazione- 1
Trasferire i friarelli ancora surgelati in una padella con 2-3 cucchiai d’acqua, coprire con un coperchio e lasciarli scongelare a fuoco basso. Non appena l’acqua è evaporata (in genere occorrono 5-7 minuti), versare l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Lasciare insaporire per alcuni minuti a fiamma media.
- 2
Nel frattempo, privare la salsiccia del budello, sbriciolarla ed unirla ai friarielli. Insaporire con sale (moderato) e pepe e proseguire la cottura fino a quando la salsiccia risulterà ben rosolata. Eliminare l'aglio e lasciare intiepidire il composto.
- 3
Srotolare la pasta sfoglia, mantenendola sulla carta da forno. Bucherellarla con i rebbi di una forchetta. Distribuire uniformemente il pangrattato, che ha la funzione di assorbire l'umidità rilasciata dai friarielli e dalla salsiccia e di mantenere asciutta e croccante la parte della sfoglia a contatto con il ripieno. Cospargere uniformemente di pangrattato solo la parte centrale della sfoglia, lunga quanto il rotolo e larga all’incirca 10-12 cm.
- 4
Distribuire il ripieno di friarelli e salsiccia al centro della sfoglia, posandolo sul pangrattato e lasciando liberi circa 2 cm sui lati lunghi e 3 cm alle estremità corte. Con le mani o con una spatola modellare il ripieno in un cordone cilindrico regolare (tipo strudel).
- 5
Sistemarlo sul pangrattato e ripiegare leggermente verso l’interno le due estremità corte della sfoglia, in modo da racchiudere il ripieno. Aiutandosi con la carta da forno sottostante, arrotolare strettamente la sfoglia, ma senza comprimerla eccessivamente. Una volta chiuso il rotolo, sigillarne bene le estremità e ruotarlo in modo che la giuntura rimanga sottostante.
- 6
Con le mani rotolare delicatamente la sfoglia sul piano di lavoro per renderne uniforme il diametro in modo da ottenere un cilindro regolare. Spennellare, poi, la superficie con l’uovo sbattuto.
- 7
Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica (in modalità ventilata a 170°C). Trasferire la Sfoglia con friarelli e salsiccia su una teglia rivestita con carta da forno e posizionarla nel ripiano centrale del forno.
- 8
Lasciare cuocere nel forno statico per circa 25-30 minuti, in quello ventilato per 20-25 minuti. La Sfoglia friarelli e salsiccia sarà pronta quando diventerà gonfia e uniformemente dorata e croccante.
VARIANTE
Per conferire ulteriore gusto sapido al ripieno, mescolare al pangrattato un cucchiaio colmo di grana grattugiato (o di pecorino).
SUGGERIMENTI
- Prima di spennellare la sfoglia è opzionale praticare sulla superficie dei piccoli tagli obliqui per permettere al vapore di fuoriuscire, mantenendo croccante la sfoglia.
- Per un gusto ancora più ricco e goloso, aggiungere al ripieno 100-150 g di provola affumicata tagliata a cubetti (oppure di scamorza).
Durante la cottura il formaggio si scioglierà, rendendo la Sfoglia friarelli e salsiccia ancora più gustosa.
Altre ricette simili a Sfoglia Friarielli e Salsiccia
-
-
6 -
20 min -
25 min
Pasta Sfoglia con Salsiccia
-
-
-
6
-
20 min
-
35 min
Torta Salata Broccoli e Salsiccia
-
-
-
4
-
10 min
-
40 min
Zucchine con Salsiccia
-
-
-
4
-
15 min
-
45 min
Quiche con Salsiccia e Funghi
-
-
-
4
-
20 min
-
55 min
Vol Au Vent di Patate con Salsa ai Funghi e Salsiccia
-
-
-
4
Vol Au Vent Funghi e Salsiccia
-
-
-
4
-
25 min
-
50 min
Pizza Salsiccia e Friarielli
-
-
-
4
-
30 min
-
40 min
Salsiccia e Friarielli
-
-
-
6
-
30 min
-
20-25 min
Salsicce di Pesce Spada in Umido
-
-
-
4
-
10 min
-
40 min
Crostoni di Polenta con Salsicce e Stracchino
-
-
-
4
-
25 min
-
30 min
Calamaro arrosto ripieno di friarielli
-
-
-
4
-
5 min
-
20 min
Salsiccia in Agrodolce
-
Altre idee con friarielli
Le preparazioni a base dei friarielli sono perfette quando vuoi combinare gusto, praticità e varietà. Se cerchi una ricetta più ricca puoi scegliere il calamaro arrosto ripieno di friarielli, mentre per una ricetta rustica puoi provare la pizza salsiccia e friarielli. Se vuoi continuare a sperimentare, visita anche tutte le ricette con friarielli.
Altre ricette da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
Scopri tutte le buone pratiche in cucina →
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.