Sfogliatine al Pomodoro

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la sfoglia:
una confezione di pasta sfoglia surgelata in due rotoli rettangolari da g 500.
Per il ripieno:
300 g di mozzarella a dadini, 500 g di pomodori pelati a pezzettoni, 50 g di acciughe sott’olio, origano, olio extravergine, sale e pepe.
Per spennellare:
un uovo.

PREPARAZIONE

Lasciare scongelare la pasta sfoglia.
Stenderla con il mattarello su carta da cucina, fino a raggiungere uno spessore di ½ cm.
Ricavarne dei quadrati di 8 cm di lato.
Riutilizzare la pasta avanzata, sovrapponendola e schiacciandola leggermente con il mattarello.
Distribuire al centro di ogni quadrato qualche dadino di mozzarella, un po’ di pomodoro ed un pezzettino di acciuga.

Spolverare con un pizzico di origano.
Salare, pepare ed irrorare con un filo d’olio.
Inumidire il bordo dei quadrati con un pennellino intriso in acqua.
Chiuderli a triangolo avendo l’accortezza di sigillarne bene i bordi.
Spennellare le sfogliatine al pomodoro con l’uovo sbattuto e metterle in forno a 180°C per 15-20 minuti.

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