Spugna al Prezzemolo

Come preparare la Spugna al Prezzemolo

Preparazione

Setacciare la farina.
Rompere le uova in una ciotola, unire il latte, il sale, il pepe e mescolare con una frusta.
Incorporare la farina gradualmente, continuando a mescolare al fine di evitare la formazione di grumi e di ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere il burro fuso ed il prezzemolo tritato, poi frullare il tutto con un frullatore ad immersione.

Filtrare il composto con un colino a maglie strette e travasarlo nel sifone.
Chiudere ermeticamente il sifone e caricare la cartuccia del gas.
Nell’eseguire questo passaggio, seguire le istruzioni del produttore del sifone.
Agitare energicamente il sifone, in modo da distribuire uniformemente il gas e il composto a base di prezzemolo.
Dare 1-2 cariche di gas (vedi istruzioni del produttore) e trasferire il sifone in frigorifero per 60 minuti.

Trascorso il tempo indicato, agitare nuovamente il sifone e montare il beccuccio più largo.
“Sifonare” il composto al prezzemolo su una piastra calda antiaderente, formando delle piccole porzioni.
Cuocere ciascuna spugna al prezzemolo circa 2-3 minuti per lato, controllando a vista che la Spugna raggiunga la consistenza desiderata e diventi leggermente dorata.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUL SIFONE
Tenere presente che, prima di utilizzare un sifone, è indispensabile leggere le istruzioni del produttore.
Inoltre, occorre tenere a mente che, secondo la normativa europea, il sifone deve essere integralmente realizzato in acciaio inossidabile e non avere parti in plastica.
Queste ultime, infatti, sotto la spinta del gas, possono cedere, facendo saltare in aria la calotta.