Stelle di Polenta

stelle di polenta

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1. 1
   Portare ad ebollizione 1 litro di acqua miscelata con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed un cucchiaino di sale. Versare a pioggia la polenta precotta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
2. 2
   Girarla sempre dallo stesso lato e lasciarla cuocere per circa 8 minuti, sempre mescolando, fino ad ottenere una polenta piuttosto soda. Unire il burro in pezzetti ed il parmigiano, mescolando con un cucchiaio di legno.
3. 3
   Versare la polenta su un piano di marmo unto d’olio. In alternativa, versarla su una teglia ricoperta con carta da forno unta d’olio (o su un tagliere o su un ampio vassoio unti d’olio). Livellarla con una spatola, fino ad ottenere spessore di circa1,5 cm.
4. 4
   Lasciare raffreddare la polenta perfettamente (per circa 30 minuti a temperatura ambiente o per circa 15 minuti in frigorifero). Con uno stampo a forma di stella, ricavare le stelle di polenta. Con le dosi indicate, si ottengono circa 12 stelle di polenta.
5. 5
   Preriscaldare il forno a 200°C, in modalità statica. Foderare una teglia con carta da forno e trasferirvi le stelle. Cuocerle per circa 10-15 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
6. 6
   Dovranno diventare leggermente croccanti ai bordi. A cottura ultimata, estrarre la teglia dal forno.
7. 7
   In una ciotola, con un cucchiaio lavorare il gorgonzola dolce al mascarpone, fino ad ottenere una crema morbida. Al bisogno, aggiungere un po’ di latte per renderla ancora più vellutata.
8. 8
   Trasferire le stelle di polenta su un piatto da portata e disporvi sopra un cucchiaio di crema di gorgonzola al mascarpone. Distribuire sulla crema dei gherigli di noce . Le Stelle di polenta sono pronte per essere gustate sia calde che a temperatura ambiente.

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