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Torta Danubio al Prosciutto

Ricetta Torta Danubio al Prosciutto di , Pubblicata il 30 Dicembre 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“La torta danubio al prosciutto è un antipasto ricco di gusto, perfetto come apertura del menu. La ricetta prevede dosi per 10 persone.”
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Torta danubio al prosciutto

La torta Danubio al prosciutto è una delizia rustica e saporita, ideale per un aperitivo o un picnic. Composta da soffici palline di pasta lievitata ripiene di prosciutto e formaggio, ogni boccone di questa torta è un’esplosione di gusto e morbidezza che rende difficile resistere.

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Ingredienti per Torta Danubio al Prosciutto

Dosi per 10 persone

  • Per l’impasto

    • 400 g di patate

    • 2 uova

    • 275 g di farina

    • 55 g di burro o margarina a temperatura ambiente

    • 1 cubetto di lievito di birra

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • sale

    • pepe

  • Per la farcia

    • 150 g di prosciutto cotto a dadini

    • 150 g di stracchino

  • Per spennellare

    • un uovo

Come preparare la Torta Danubio al Prosciutto

Preparazione
  1. 1
    Lavare le patate e metterle a lessare con la buccia in acqua fredda salata.
  2. 2
    Dopo circa 40 minuti dall’inizio del bollore, verificare se sono cotte, infilandovi uno spiedo di legno. In caso contrario, lasciarle bollire per altri 10 minuti.
  3. 3
    Appena cotte, toglierle dall’acqua, lasciarle intiepidire, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Versare la purea sulla spianatoia infarinata.
  4. 4
    Fare la fontana e versare al centro le uova, il burro, la farina, il parmigiano e il lievito sciolto in un dito di acqua tiepida.
  5. 5
    Iniziare ad impastare, unendo il sale (lontano dal lievito) ed il pepe. Aggiungere altra farina, se l’impasto dovesse essere troppo molle.
  6. 6
    Una volta amalgamati tutti gli ingredienti l’impasto deve risultare omogeneo e morbido. Lasciarlo lievitare per un’ora. Nel frattempo, mescolare lo stracchino con il prosciutto cotto.
  7. 7
    Formare, quindi, delle palline di 12-15 cm di diametro ed inserire all’interno un cucchiaio di farcia. Avere l’accortezza di sigillare bene le palline, in modo che la farcia non esca durante la cottura.
  8. 8
    Disporre le palline, distanziandole, (con la parte chiusa verso sotto) in una teglia rotonda, ricoperta di carta da forno.
  9. 9
    Coprirle con un panno di lana e lasciarle lievitare fino a quando le palline si uniranno tra di loro.
  10. 10
    In genere, occorrerà circa un’ora di lievitazione. Spennellate con l’uovo sbattuto ed infornare a 180°C per 20-25 minuti.
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