Torta di Riso e Funghi
Ricetta Torta di Riso e Funghi di Redazione, Pubblicata il 11 Giugno 2011, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 50 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Torta di Riso e Funghi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la torta:
500 g di pasta di pane.
Per il ripieno:
400 g di funghi misti surgelati, 100 g di riso, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 uova, 2 cipollina, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per sigillare e lucidare:
2 cucchiai di olio.
PREPARAZIONE
Tritare finemente la cipolla.
Rosolarla in due cucchiai di olio, unire i funghi e lasciarli cuocere per 5 minuti.
Unire il riso, allungare con un po’ d’acqua ed insaporire di sale e di pepe.
Portare a ¾ di cottura.
Eliminare l’eventuale acqua di cottura, unire il parmigiano e mescolare con cura.
Fare raffreddare.
Dividere la pasta di pane in due parti, delle quali una leggermente più grande dell’altra.
Stendere la parte più grande in forma circolare.
Con la pasta rimasta, fare un altro disco che servirà da coperchio.
Ungere di olio una teglia rotonda e foderarla con il disco più grande.
Lasciare debordare la pasta per circa 3 cm dal bordo e tagliare il resto.
Punzecchiare, poi, il fondo ed il bordo della pasta con i rebbi di una forchetta.
Versare il composto e livellarlo con il dorso di un cucchiaio.
Ricoprire la superficie della preparazione con il secondo disco.
Richiudere bene i bordi, saldandoli con un po’ di olio.
Spennellare, poi, la torta di riso con altro olio.
Fare cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie diventerà ben dorata.
Sfornare e servire la torta tiepida.
- Ingredienti ben sgocciolati aiutano a mantenere la base più gradevole.
- Tagliare con cura valorizza la presentazione della torta salata.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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