Torta Salata Bietole e Ricotta

Come preparare la Torta Salata Bietole e Ricotta

Eliminare le foglie esterne della bietola, se rovinate.
Togliere la parte terminale del gambo e staccare le foglie.
Eliminare i gambi e metterli da parte per utilizzarli per un’altra preparazione (per esempio una zuppa).
Lavare accuratamente le foglie di bietola.
Tagliarle, poi, a listarelle sottili (o tritarle), senza asciugarle.

Versare il burro e l’olio in una capace padella e soffriggere la cipolla tritata.
Unire le bietole tagliate a listarelle ed ancora grondanti di acqua.
Portare sul fuoco e fare cuocere, a tegame coperto e a fuoco moderato, per circa 10 minuti.
Insaporire di sale e di pepe.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco e fare raffreddare.

In una ciotola, lavorare la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale ed il pepe.
Aggiungere le bietole ormai fredde, la tuma e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Ungere di olio una teglia rotonda e foderarla con un dei due dischi di pasta brisée, Con un coltellino eliminare la pasta in eccesso, lasciandola sporgere dai bordi di circa 1 cm.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Riempire la pasta con il ripieno e livellarlo con il dorso di un cucchiaio.

Chiudere la torta con il secondo disco di pasta brisée, appoggiandolo direttamente sul ripieno e facendolo fuoriuscire di circa 1 cm.
Sigillare i due dischi, attorcigliandoli tra loro, in modo da ottenere un cordoncino decorativo.
Poi, bucherellare la superficie con uno spiedino di legno e spennellarla con l’uovo sbattuto.

Cuocere la torta salata bietole e ricotta nel forno già caldo per circa 30-35 minuti, fino a quando risulta dorata in superficie.
A proprio gusto o secondo necessità servire la torta salata bietole e ricotta calda, tiepida o a temperatura ambiente.

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   Eliminare le foglie esterne della bietola, se rovinate. Togliere la parte terminale del gambo e staccare le foglie. Eliminare i gambi e metterli da parte per utilizzarli per un’altra preparazione (per esempio una zuppa). Lavare accuratamente le foglie di bietola. Tagliarle, poi, a listarelle sottili (o tritarle), senza asciugarle.
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   Versare il burro e l’olio in una capace padella e soffriggere la cipolla tritata. Unire le bietole tagliate a listarelle ed ancora grondanti di acqua. Portare sul fuoco e fare cuocere, a tegame coperto e a fuoco moderato, per circa 10 minuti. Insaporire di sale e di pepe. A cottura ultimata, togliere dal fuoco e fare raffreddare.
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   In una ciotola, lavorare la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale ed il pepe. Aggiungere le bietole ormai fredde, la tuma e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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   Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica. Ungere di olio una teglia rotonda e foderarla con un dei due dischi di pasta brisée, Con un coltellino eliminare la pasta in eccesso, lasciandola sporgere dai bordi di circa 1 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Riempire la pasta con il ripieno e livellarlo con il dorso di un cucchiaio.
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   Chiudere la torta con il secondo disco di pasta brisée, appoggiandolo direttamente sul ripieno e facendolo fuoriuscire di circa 1 cm. Sigillare i due dischi, attorcigliandoli tra loro, in modo da ottenere un cordoncino decorativo. Poi, bucherellare la superficie con uno spiedino di legno e spennellarla con l’uovo sbattuto.
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   Cuocere la torta salata bietole e ricotta nel forno già caldo per circa 30-35 minuti, fino a quando risulta dorata in superficie. A proprio gusto o secondo necessità servire la torta salata bietole e ricotta calda, tiepida o a temperatura ambiente.