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Torta Salata Bietole e Ricotta

Ricetta Torta Salata Bietole e Ricotta di , Pubblicata il 18 Novembre 2024, aggiornata 18 Maggio 2025

“La torta salata bietole e ricotta è un antipasto facile da preparare. La ricetta richiede circa 50 minuti ed è indicata per 6 persone.”
☆☆☆☆☆ 3/5 · 2 valutazioni Vota questa ricetta
Torta salata bietole e ricotta
Torta salata bietole e ricotta

Pronta in 50 minuti

La Torta Salata Bietole e Ricotta è una preparazione tipica della cucina italiana, apprezzata in molte regioni.
Si tratta di un piatto versatile e gustoso, ideale da servire caldo, tiepido o freddo.
Perfetto come antipa...

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Ingredienti per Torta Salata Bietole e Ricotta

Dosi per 6 persone

  • Per la torta:

    • 2 rotoli tondi di pasta brisée (circa 230 g ciascuno)

  • Per la farcia:

    • 400 g di bietole fresche già pulite

    • 300 g di ricotta fresca

    • 2 uova grandi

    • 1 cipollina

    • 1 pizzico di noce moscata

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 50 g di tuma a cubetti

    • 1 noce di burro

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per spennellare:

    • 1 uovo sbattuto

Come fare la Torta Salata Bietole e Ricotta

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Eliminare le foglie esterne della bietola, se rovinate.
Togliere la parte terminale del gambo e staccare le foglie.
Eliminare i gambi e metterli da parte per utilizzarli per un’altra preparazione (per esempio una zuppa).
Lavare accuratamente le foglie di bietola.
Tagliarle, poi, a listarelle sottili (o tritarle), senza asciugarle.

Versare il burro e l’olio in una capace padella e soffriggere la cipolla tritata.
Unire le bietole tagliate a listarelle ed ancora grondanti di acqua.
Portare sul fuoco e fare cuocere, a tegame coperto e a fuoco moderato, per circa 10 minuti.
Insaporire di sale e di pepe.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco e fare raffreddare.

In una ciotola, lavorare la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale ed il pepe.
Aggiungere le bietole ormai fredde, la tuma e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica.
Ungere di olio una teglia rotonda e foderarla con un dei due dischi di pasta brisée, Con un coltellino eliminare la pasta in eccesso, lasciandola sporgere dai bordi di circa 1 cm.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Riempire la pasta con il ripieno e livellarlo con il dorso di un cucchiaio.

Chiudere la torta con il secondo disco di pasta brisée, appoggiandolo direttamente sul ripieno e facendolo fuoriuscire di circa 1 cm.
Sigillare i due dischi, attorcigliandoli tra loro, in modo da ottenere un cordoncino decorativo.
Poi, bucherellare la superficie con uno spiedino di legno e spennellarla con l’uovo sbattuto.

Cuocere la torta salata bietole e ricotta nel forno già caldo per circa 30-35 minuti, fino a quando risulta dorata in superficie.
A proprio gusto o secondo necessità servire la torta salata bietole e ricotta calda, tiepida o a temperatura ambiente.

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    Eliminare le foglie esterne della bietola, se rovinate. Togliere la parte terminale del gambo e staccare le foglie. Eliminare i gambi e metterli da parte per utilizzarli per un’altra preparazione (per esempio una zuppa). Lavare accuratamente le foglie di bietola. Tagliarle, poi, a listarelle sottili (o tritarle), senza asciugarle.
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    Versare il burro e l’olio in una capace padella e soffriggere la cipolla tritata. Unire le bietole tagliate a listarelle ed ancora grondanti di acqua. Portare sul fuoco e fare cuocere, a tegame coperto e a fuoco moderato, per circa 10 minuti. Insaporire di sale e di pepe. A cottura ultimata, togliere dal fuoco e fare raffreddare.
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    In una ciotola, lavorare la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale ed il pepe. Aggiungere le bietole ormai fredde, la tuma e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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    Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica. Ungere di olio una teglia rotonda e foderarla con un dei due dischi di pasta brisée, Con un coltellino eliminare la pasta in eccesso, lasciandola sporgere dai bordi di circa 1 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Riempire la pasta con il ripieno e livellarlo con il dorso di un cucchiaio.
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    Chiudere la torta con il secondo disco di pasta brisée, appoggiandolo direttamente sul ripieno e facendolo fuoriuscire di circa 1 cm. Sigillare i due dischi, attorcigliandoli tra loro, in modo da ottenere un cordoncino decorativo. Poi, bucherellare la superficie con uno spiedino di legno e spennellarla con l’uovo sbattuto.
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    Cuocere la torta salata bietole e ricotta nel forno già caldo per circa 30-35 minuti, fino a quando risulta dorata in superficie. A proprio gusto o secondo necessità servire la torta salata bietole e ricotta calda, tiepida o a temperatura ambiente.
Consigli per la riuscita
  • Ingredienti ben sgocciolati aiutano a mantenere la base più gradevole.
  • Tagliare con cura valorizza la presentazione della torta salata.
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  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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