Torta Salata Broccoli e Salsiccia
Ricetta Torta Salata Broccoli e Salsiccia di Redazione, Pubblicata il 6 Gennaio 2022, Aggiornata 7 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 20 min -
Tempo di Cottura 35 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Torta Salata Broccoli e Salsiccia
Dosi per 6 persone
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Per il guscio:
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1 rotolo di pasta brisée
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Per il ripieno:
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600 g di cime di broccoli
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400 g di salsiccia
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1 cipolla
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½ bicchiere di latte
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1 pizzico di noce moscata
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2 uova
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50 g parmigiano e/o grattugiato pecorino
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pangrattato q.b.
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150 g di scamorza tagliata a dadini
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3 cucchiai di burro
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sale
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pepe
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Per spennellare:
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1 tuorlo sbattuto
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1 cucchiaio di latte
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Come preparare la Torta Salata Broccoli e Salsiccia
Preparazione- 1
Pulire i broccoli, togliendo le foglie e le parti più dure e legnose. Staccare col coltello le cimette dal torsolo, scartando le parti rovinate o ingiallite.
- 2
Con un coltellino affilato togliere dai gambi delle inflorescenze la sottile corteccia che li ricopre ed inciderne a croce la parte terminale. Se le cime son grandi, dividerle in fettine. Sfilettare anche i torsoli e tagliarli a fettine sottili.
- 3
Lessare i broccoli in acqua leggermente salata per 10 minuti. A cottura ultimata, scolarli e lasciarli raffreddare, poi schiacciarli con i rebbi di una forchetta.
- 4
Nel frattempo, spellare e sgranare la salsiccia. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla. Sciogliere il burro in una capiente padella e lasciarvi imbiondire la cipolla. Unire i broccoli e la salsiccia.
- 5
Lasciarli cuocere per 5 minuti a fuoco medio, mescolandoli accuratamente, quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare intiepidire il composto. Versare il mix di broccoli e salsiccia in una boule. Unire le uova intere, il formaggio grattugiato, il formaggio a dadini, il latte e la noce moscata.
- 6
Aggiustare di sale e di pepe, poi amalgamare accuratamente tutti gli ingredienti. Srotolare la pasta brisée e con un matterello appiattirla leggermente sulla sua stessa carta.
- 7
Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica. Imburrare uno stampo, preferibilmente a cerniera, di circa 24-25 cm di diametro. Stendervi la pasta brisée e lasciarla leggermente sbordare. Poi, punzecchiarne il fondo con i rebbi di una forchetta.
- 8
Prima di inserire il ripieno spolverare con un velo di pangrattato la base della pasta brisée, in modo da assorbire l’umidità del ripieno.
- 9
Disporre il ripieno sul fondo del guscio di brisée e livellalo con il dorso di un cucchiaio. Rigirare la pasta sbordante verso l’interno e spennellarla con il tuorlo d’uovo sbattuto assieme ad un cucchiaio di latte.
- 10
Cuocere la torta salata con broccoli e salsiccia nella parte mediana del forno per circa 35 minuti o fino a quando la superficie della torta risulta dorata. A cottura ultimata, estrarre la torta dal forno e, prima di sformarla, lasciarla leggermente intiepidire. Servire la torta salata broccoli e salsiccia tiepida.
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Cucina con attenzione
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- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
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