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Torta Salata con Verdure

Ricetta Torta Salata con Verdure di , Pubblicata il 3 Aprile 2018, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La torta salata con verdure è un antipasto sfizioso e invitante, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 1 ora e 5 minuti, con dosi per 6 persone.”
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Torta Salata con Verdure
Torta Salata con Verdure

Pronta in 1 ora e 5 minuti

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Ingredienti per Torta Salata con Verdure

Dosi per 6 persone

    • 1 rotolo di pasta brisée

    • 1 peperone rosso

    • 1 peperone giallo

    • 1 zucchina media

    • 1 melanzana media

    • 150 g di pomodorini Pachino

    • 1 cipolla

    • 100 g di parmigiano grattugiato

    • 3 uova

    • 200 ml di latte

    • 100 g di fontina (o altro formaggio) tagliata a dadini

    • 1 pizzico di noce moscata

    • circa 3 cucchiai di pangrattato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Torta Salata con Verdure

Preparazione
  1. 1
    Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare con carta da forno uno stampo a cerniera di circa 30 cm di diametro. Stendere la pasta brisée e bucherellarne la base con uno stecchino o con i rebbi di una forchetta. Mettere lo stampo in frigorifero fino al momento in cui le verdure saranno pronte.
  2. 2
    Sciacquare i peperoni, dividerli a metà ed eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi interni. Dividerli, poi, in piccole falde. Spuntare le zucchine, sciacquarle e tagliarle a cubetti o a rondelle.
  3. 3
    Sbucciare la melanzana a strisce alterne, lavarla e tagliarla a dadini. Sciacquare i pomodorini e sminuzzarli, eliminando il liquido di vegetazione. Sbucciare la cipolla, sciacquarla ed affettarla sottilmente. Scaldare un po’ d’olio in una padella e lasciarvi imbiondire la cipolla.
  4. 4
    Unire i pomodori ed i peperoni e lasciarli saltare a fuoco vivace per un paio di minuti. Abbassare la fiamma e lasciarli cuocere per circa 15 minuti a padella coperta, mescolandoli di tanto in tanto.
  5. 5
    Scaldare un po’ d’olio in un’altra padella e lasciarvi rosolare per un paio di minuti, a fuoco vivace, la zucchina e la melanzana, rimestandole ad intervalli regolari.
  6. 6
    Lasciarle cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso e a padella coperta. Non appena tutte le verdure saranno cotte, trasferirle in una terrina sollevandole con una schiumarla, in modo da privarle del liquido di cottura.
  7. 7
    Rimestarle con cura. Rompere le uova in una grande ciotola e sbatterle con una frusta. Unire il latte, il parmigiano grattugiato, la fontina tagliata a dadini ed insaporire di sale, di pepe e di noce moscata. Mescolare accuratamente.
  8. 8
    Estrarre lo stampo dal frigorifero e cospargere la base della pasta brisée con del pangrattato, in modo da assorbire l’umidità del ripieno.
  9. 9
    Distribuire le verdure sul fondo della pasta brisée e ricoprirle con il miscuglio (chiamato "appareil") a base di uova, latte e formaggi. Lasciare cuocere la torta salata con verdure nel forno già caldo per circa 30 minuti, controllandola a vista.
  10. 10
    A cottura ultimata, estrarre la torta salata con verdure dal forno e lasciarla intiepidire da 10 a 15 minuti prima di sformarla. Tagliarla a fette e servirla, a proprio gusto, tiepida o a temperatura ambiente.
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1 commento all'articolo “Torta Salata con Verdure”

  1. digisan ha detto:
    6 Aprile 2018 alle 13:12

    interessante grazie

    Rispondi

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