Torta Salata Ricotta Spinaci e Prosciutto

Nettare gli spinaci, sciacquarli ripetutamente e sgocciolarli.
Metterli a cuocere in una padella con la sola acqua che rimarrà sulle foglie.
Insaporire gli spinaci di sale e lasciarli cuocere, a fuoco medio e a padella coperta, per 10 minuti.
Poi, scolarli, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua fredda, strizzarli e tritarli al coltello.
Sciogliere il burro in una padella e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio, poi eliminarlo.
Unire gli spinaci e lasciarli insaporire a fuoco vivace per qualche minuto, quindi salarli e toglierli dal fuoco.
Trasferire gli spinaci in una boule e farli raffreddare.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.
Lasciare sgocciolare la ricotta in un colino, poi schiacciarla con una forchetta.
Successivamente, tagliare a listarelle il prosciutto cotto.
Una volta raffreddati gli spinaci, unire la ricotta, le uova sbattute, il parmigiano, il prosciutto cotto e la noce moscata.
Amalgamare con cura gli ingredienti.

Ungere uno stampo con un velo di burro e ricoprirne il fondo ed i bordi con uno dei dischi di pasta brisée.
Punzecchiare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e versarvi il ripieno.
Livellarlo con il dorso di un cucchiaio e ricoprirlo con il secondo disco di pasta brisée, saldando con cura i bordi.
Punzecchiare anche il disco superiore della torta salata con i rebbi della forchetta.
Aprire un piccolo foro al centro del disco, in modo da fare fuoriuscire il vapore.
Infine, spennellare la superficie della torta salata con il tuorlo d’uovo diluito con il latte.
Lasciare cuocere la torta salata nel forno già caldo per 30 minuti.
A cottura ultimata, sfornare la torta salata ricotta spinaci e prosciutto.
Lasciarla intiepidire, poi toglierla dallo stampo.
Trasferire su un piatto da portata la Torta salata ricotta spinaci e prosciutto e, a proprio gusto, servirla tiepida o fredda.