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Torta Salata Zucchine e Ricotta

Ricetta Torta Salata Zucchine e Ricotta di , Pubblicata il 19 Marzo 2022, Aggiornata 6 Settembre 2026

“La torta salata zucchine e ricotta è un antipasto saporito e piacevole da condividere, facile da preparare. La preparazione richiede circa 1 ora e le quantità indicate sono per 6 persone.”
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Torta salata zucchine e ricotta
Torta salata zucchine e ricotta

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Ingredienti per Torta Salata Zucchine e Ricotta

Dosi per 6 persone

    • 1 rotolo di pasta brisée

    • 300 g di zucchine

    • 250 g di ricotta di pecora

    • qualche foglia di basilico

    • 50 g di pinoli

    • 50 g di parmigiano (o groviera) grattugiato più quello per lo spolvero

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 3 uova

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Torta Salata Zucchine e Ricotta

Preparazione
  1. 1
    Prima dell’utilizzo, tenere la pasta brisée in frigorifero per un paio di ore. Al momento di preparare la torta salata, estrarre la pasta brisée dal frigorifero e sistemarla tra due fogli di carta da forno.
  2. 2
    Abbassarla con un matterello, poi traferire la pasta brisée in uno stampo e punzecchiarla con i rebbi di una forchetta.
  3. 3
    Mettere la teglia in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 200°C. Nel frattempo, preparare la farcia.
  4. 4
    Lasciare sgocciolare la ricotta in un colino fino al momento di adoperarla. Fare tostare i pinoli a secco in una padella posta su fuoco medio, poi farli raffreddare.
  5. 5
    Sciacquare le foglie di basilico ed asciugarle. Spuntare le zucchine, sciacquarle, asciugarle e grattugiarle.
  6. 6
    Lasciarle sgocciolare all’interno di un colino per 15 minuti poi saltarle in padella con un cucchiaio di olio, il basilico spezzettato a mano ed uno spicchio d’aglio.
  7. 7
    Insaporirle di sale, di pepe e lasciarle cuocere per 5 minuti, quindi eliminare l’aglio. A parte, rompere le uova in una ciotola ed unire la ricotta, le zucchine, i pinoli e il parmigiano grattugiato.
  8. 8
    Aggiustare di sale e di pepe. Amalgamare accuratamente il composto e versarlo nel guscio di pasta brisée.
  9. 9
    Cospargere la superficie della torta con parmigiano grattugiato. Lasciare cuocere la torta salata ricotta e zucchine nel forno già caldo per circa 30-35 minuti.
  10. 10
    Negli ultimi minuti, controllare a vista la cottura. Non appena la torta salata zucchine e ricotta è cotta, estrarla dal forno. A proprio gusto, servire la torta salata zucchine e ricotta tiepida o a temperatura ambiente.

VARIANTE:

La ricetta può essere arricchita con l’aggiunta di 100 g di prosciutto cotto o crudo (o speck o pancetta o mortadella) tagliato a listarelle o a dadini.

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