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Turbanti al Tonno, Ricotta e Maionese

Ricetta Turbanti al Tonno, Ricotta e Maionese di , Pubblicata il 26 Ottobre 2011, Aggiornata 11 Settembre 2026

“I turbanti al tonno, ricotta e maionese sono un antipasto ricco di gusto, perfetto come apertura del menu. La ricetta è pensata per 4 persone.”
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I Turbanti al Tonno, Ricotta e Maionese sono un antipasto dal gusto ricco ideali da preparare per un ricco antipasto.
Sono degli stuzzichini a forma di cilindro e ripieni di ingredienti dalle diverse intensità di gusto che nell’insieme conferiscono un ottimo equilibrio di sapore a questo sfizioso antipasto.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Turbanti al Tonno, Ricotta e Maionese

Dosi per 4 persone

  • Per la pasta

    • 300 g di farina

    • 150 ml di acqua tiepida

    • 2 cucchiai di olio

    • un pizzico di bicarbonato

    • un pizzico di sale

  • Per il ripieno

    • 200 g di tonno sott’olio

    • 400 g di ricotta

    • 150 g di maionese

    • 2 cucchiai di capperi

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 4 pomodori affettati

    • 1 radicchio

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Turbanti al Tonno, Ricotta e Maionese

Preparazione
  1. 1
    Setacciare la farina con il bicarbonato Versare la farina a fontana sulla spianatoia. Mettere al centro l’olio, il sale e il bicarbonato, mescolando bene.
  2. 2
    Unire un po’ per volta l’acqua tiepida, amalgamando il tutto prima con l’aiuto di una forchetta e, poi, lavorando a piene mani, fino ad ottenere un impasto compatto.
  3. 3
    Fare riposare la pasta. Successivamente dividerla in panetti uguali e con un matterello stendere ogni panetto in un disco sottile.
  4. 4
    Cospargere di tanto in tanto il matterello con la farina, altrimenti la pasta si potrebbe attaccare al legno.
  5. 5
    Ungere di olio una padella e fare cuocere ogni disco di pasta, a fuoco medio, per 1-2 minuti per lato.
  6. 6
    Disporre, quindi, i dischi sul piano di lavoro. Preparare, poi, la farcia. Lavare i pomodori, affettarli e condirli con olio, sale moderato e pepe.
  7. 7
    Lavare il radicchio, asciugarlo e condirlo con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
  8. 8
    Lavorare il tonno sbriciolato e ben sgocciolato con la ricotta, la maionese, i capperi, il prezzemolo ed un pizzico di sale e di pepe.
  9. 9
    Aggiungere al composto un filo d’olio e amalgamare il tutto. Distribuire su ciascun disco, nell’ordine, la crema di tonno, qualche fettina di pomodoro e qualche foglia di radicchio.
  10. 10
    Dopo la farcitura, arrotolare i dischi ed eliminarne le estremità in modo da ottenere dei cilindri. Tagliarli, poi, in due o tre parti. Servire i turbanti tiepidi o freddi.

NOTA:

Nel preparare la farcia, utilizzare una quantità moderata di sale, per evitare che il ripieno risulti troppo saporito.

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