Vol Au Vent Ripieno di Tortellini
Ricetta Vol Au Vent Ripieno di Tortellini di Redazione, Pubblicata il 15 Ottobre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 35 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Francese
Come fare i Vol Au Vent Ripieno di Tortellini
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la pietanza: un vol au vent grande.
Per il ripieno:
1 kg di tortellini, 1 cipollina, 180 g di prosciutto cotto in due fette, olio extravergine d’oliva, una noce di burro, 400 g di piselli surgelati, 200 ml di panna, un mestolo di brodo, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lessare per 5 minuti i piselli, ancora surgelati, in pochissima acqua salata.
Versare due cucchiai di olio in una padella e fare rosolare la cipolla tritata.
Unire il prosciutto a dadini e fare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere, poi, i piselli, fare insaporire e, poi, allungare con un mestolo di brodo.
Aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura.
A cottura quasi ultimata, unire la panna e due cucchiai di parmigiano.
Lessare i tortellini in abbondante acqua salata.
A fine cottura scolarli e versarli nel tegame della salsa.
Farli insaporire per 2 minuti a fuoco dolce, mescolando delicatamente.
Togliere dal fuoco ed unire 3 cucchiai di parmigiano.
Mescolare ancora e versare nel vol au vent, precedentemente riscaldato in forno a 160°C per qualche minuto.
Cospargere con il parmigiano rimasto e servire subito il vol au vent ripieno di tortellini.
NOTE:
- Invece di un unico vol-au-vent, si possono preparare o acquistare dei vol-au-vent medi (1 a commensale).
- Per un sapore più deciso, sostituire il prosciutto cotto con la stessa quantità di pancetta affumicata.
RICETTE CON VOL AU VENT:
Qui trovi una selezione di ricette di vol au vent.
- Uno stuzzichino ben riuscito deve essere semplice, gustoso e bilanciato.
- Curare forma e dimensione facilita il servizio.
Altre idee con tortellini
Per valorizzare i tortellini, puoi abbinarlo a preparazioni diverse e creare un percorso di gusto più completo. Una buona idea per il pranzo è i tortellini panna e prosciutto, mentre come proposta iniziale puoi scegliere le cuore di sfoglia con tortellini. Per nuove combinazioni puoi esplorare tutte le ricette con tortellini.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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