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Liquore Curaçao

Ricetta Liquore Curaçao di , Pubblicata il 28 Maggio 2014, aggiornata 24 Marzo 2025

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Il Liquore Curaçao si ottiene dalla macerazione, per circa due settimane, delle bucce di arancia in alcool puro a 90°. Viene utilizzato nella preparazione di vari cocktail come l’Angelo Azzurro o il Blue Lagoon....

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“Vediamo come si fanno le liquore curaçao, una bevanda della cucina italiana, che si prepara in circa 15 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Come fare le Liquore Curaçao

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

DOSI

le bucce di 6 grosse arance amare (non trattate), 1 litro e mezzo di alcool puro a 90°, 1 kg di zucchero, 1 litro d’acqua fredda, 1 bicchier di latte bollente.

PREPARAZIONE

Scegliete arance dalla buccia spessa e lavatele con grande cura.
Asciugatele e pelatele senza intaccare la parte bianca che è amara.
Lasciarle per 14 giorni al buio, dopo averle messe a bagno nell’alcool in un contenitore a chiusura ermetica, sbattendo il barattolo un paio di volte al giorno.
Il 15° giorno prelevate le bucce ed eliminatele.
Preparate uno sciroppo, mettendo lo zucchero e l’acqua in un pentolino.
Ponetelo sul fuoco a fiamma bassa e lasciatelo cuocere lentamente, mescolando in continuazione.
Togliete il recipiente dal fuoco non appena lo zucchero sarà perfettamente sciolto.
Fate intiepidire lo sciroppo di zucchero e poi versatelo nell’alcool, mescolando.
Versate, quindi, anche il latte bollente e rimescolate ancora una volta.
Attendete due giorni interi, poi filtrate il liquore.
Imbottigliatelo, tappatelo ed etichettatelo.
Consumate il liquore Curaçao non prima di un mese.
Tenere in frigorifero.

NOTE:

Il Curaçao è un liquore dal sapore all’arancia.
È un liquido incolore, che spesso viene colorato con coloranti artificiali di colore blu e, talvolta, arancione.
Il Curaçao originale viene preparato con bucce essiccate di un arancia amara, la “Iaraha”.
Alberi d’arancio vennero importati dagli spagnoli nell’isola di Curaçao (che oggi si trova nelle Antille olandesi), dove grazie a fattori esterni quali la poca fertilità del suolo ed il clima arido, si sviluppò la varietà “Iaraha”.
La commercializzazione del liquore Curaçao ebbe origine nel XIX secolo.

VARIANTE:

Se vi aggrada, colorate il liquore Curaçao con un paio di cucchiai di succo di mirtillo oppure con 2 gocce di colorante alimentare azzurro.

ETIMOLOGIA DEL TERMINE “CURAÇAO”

Esistono varie teorie sull’origine del nome.
Una di esse fa derivare il termine dalla parola spagnola “Corazon”, cuore.
Infatti, l’isola, che si trova nel Mar dei Caraibi proprio di fronte alle coste del Venezuela, venne chiamata dagli spagnoli isla en el “Corazon” , cioè isola del “Cuore” .
I cartografi portoghesi tradussero il nome dell’isola in “Curaçao o Curaçau”.
Tale nome indica, dunque, sia l’isola che il liquore che vi si produce.

Consigli per la riuscita
  • Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
  • Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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