Ricetta Ratafià di Redazione, Pubblicata il 10/06/2016, Aggiornata il 19/06/2024
Il Ratafià è un liquore composto da un infuso di succo di frutta, in questo caso visciole, e alcool. Dopo aver lasciato macerare i frutti nel vino, basta filtrare il liquido otte...
per ogni kg di visciole, 1 litro di vino rosso corposo.
Per ogni litro di liquido ottenuto:
250 ml di alcool alimentare da liquore, 400 g di zucchero, 1 fialetta di essenza di mandorle amare.
PREPARAZIONE
Privare le visciole del picciolo e lavarle accuratamente.
Asciugarle e, lasciandole intere, deporle in un vaso di vetro trasparente.
Coprirle con un litro di vino corposo e chiudere il vaso con il coperchio.
Esporlo al sole per 40-50 giorni, in modo che le visciole possano macerare nel vino.
Trascorso il tempo indicato, filtrare il liquido attraverso un telo sottile e strizzare le visciole, in modo da ricavare tutta la componente liquida.
Eliminare le visciole e misurare il liquido ottenuto in un vaso graduato.
Una volta determinata la quantità di liquido ottenuta, versarla in un tegame e riscaldarla sul fuoco, unendo come dose 400 g di zucchero per ogni litro di liquido. Lasciarlo sciogliere e subito dopo togliere la miscela dal fuoco.
Lasciare raffreddare perfettamente.
A questo punto, aggiungere 250 ml di alcool per ogni litro di liquido ottenuto (come da dosi indicate).
Aromatizzare con l’essenza di mandorle amare (1 per ogni litro di liquido) e mescolare.
Versare la Ratafià in un vaso di vetro sterilizzato, chiudere con un coperchio e fare riposare per 1-2 mesi in un luogo fresco e buio.
Tenere presente che la Ratafià più invecchia e migliore diventa.
6
35 min
7 min
Semifreddo al Caffè
6
20 min
1 ora e 40 min
Carne con il Sugo
4
10 min
30 min
Scaloppine al Forno
4
10 min
35 min
Fettine di Vitello al Forno
6
10 min
1 ora e 10 min
Aggrassato alla Messinese
4
15 min
1 ora
Carne in Umido
4
10 min
25 min
Carne alla Pizzaiola
6
15 min
25 min
Tortino di Tritato a Bagnomaria
6
Polpette in Umido
6
30 min
20 min
Braciole in Umido
4
Scaloppine al Marsala
6
20 min
30 min
Torta Salata Ricotta e Spinaci
4
10 min
25 min
Sfoglia al Prosciutto Cotto
6
20 min
25 min
Sfoglia al Prosciutto Crudo
4
20 min
35 min
Pasta “Quasi” Sfoglia
8
30 min
25M
Schiacciata
8
20 min
30 min
Torta Salata Spinaci Ricotta e Pancetta
6
20 min
20 min
Rotolo di Pasta Biscotto al Prosciutto
8
35 min
30 min
Torta Brisée Spinaci Ricotta e Pancetta
8
30 min
35 min
Torta ai Salumi
4
25 min
30 min
Crostata di Pasta al Vino
4
Crêpes (ricetta base)
4
20 min
50 min
Crepes Ripiene di Funghi
8
Pastella per Crepes
Lascia il tuo commento alla ricetta
Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.