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Agnolotti

Ricetta Agnolotti di , Pubblicata il 26 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Gli agnolotti sono una pasta fresca gustosa, ideale per un pranzo speciale. Con queste dosi si preparano 1 porzioni.”
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Agnolotti

Gli agnolotti sono uno dei formati di pasta fresca ripiena più apprezzati.
Gli ingredienti dell’impasto sono semplici: farina bianca, uova e sale.
Gli agnolotti possono essere “di magro” o “di grasso” a seconda degli ingredienti del ripieno.

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Ingredienti per Agnolotti

Dosi per 1 persone

    • 100 g di farina bianca

    • 1 uovo

    • sale

Come fare gli Agnolotti

Preparazione
  1. 1
    Disporre la farina a formare la classica fontana.
  2. 2
    Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’uovo precedentemente sbattuto.
  3. 3
    Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
  4. 4
    Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
  5. 5
    Stendere la pasta con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia.
  6. 6
    Ricavare dei quadrati e posizionare un cucchiaino di ripieno al centro.
  7. 7
    Piegare la pasta a triangolo ed unire i due lembi, sollevando la punta libera.
  8. 8
    Adagiare gli agnolotti su un canovaccio infarinato e farli asciugare.

NOTE E CONSIGLI

VARIANTE

Una variante dell’agnolotto è l’anolino, che ha la stessa forma dell’agnolotto, ma è di piccola dimensione.
Per ottenere il “buco” centrale basta chiudere i due lati del triangolo, tenendo un dito infilato nel centro.
Gli agnolotti sono consigliabili per preparazioni in brodo.

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