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Farfalle (o Stricchetti) al Cacao

Ricetta Farfalle (o Stricchetti) al Cacao di , Pubblicata il 29 Dicembre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026

“Le farfalle (o stricchetti) al cacao sono una pasta fresca facile da preparare. La ricetta è indicata per 4 persone.”
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Le farfalle al cacao sono un’idea originale e golosa per sorprendere i tuoi ospiti. Il cacao nell’impasto conferisce un gusto unico e intrigante, perfetto per abbinamenti con salse a base di formaggi o carni bianche....

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Come fare le Farfalle (o Stricchetti) al Cacao

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di farina 0, 50 g di semola di grano duro, 50 g di cacao amaro, 3 uova, 1 albume, 1 cucchiaio di olio, sale.

PREPARAZIONE

Setacciare le due farine assieme al cacao.
Disporre il composto sulla spianatoia a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana le tre uova e l’albume, precedentemente sbattuti.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), ritagliarla in rettangoli di 4×5 cm.
Pizzicarli al centro, in modo da formare le classiche farfalle.
Ripetere la stessa operazione per tutti i rettangoli di pasta, infarinandoli leggermente uno per uno.
Adagiare, quindi, la pasta su un canovaccio infarinato e farla asciugare per almeno 1-2 ore.

NOTE E CONSIGLI
Consigli per la riuscita
  • Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
  • Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
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Per valorizzare il cacao, puoi abbinarlo a preparazioni diverse e creare un percorso di gusto più completo. Quando vuoi un primo saporito puoi preparare il budino al cacao, mentre per completare il menu con dolcezza puoi scegliere i tartufini di castagne al cacao. Se vuoi partire da una base semplice, come base da usare in cucina puoi preparare lo straccetti al cacao. Per nuove combinazioni puoi esplorare tutte le ricette con cacao.

Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su per evitare che il cacao formi dei grumi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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2 commenti all'articolo “Farfalle (o Stricchetti) al Cacao”

  1. Michelle ha detto:
    6 Luglio 2013 alle 16:04

    Con quale sugo stanno meglio?

    Rispondi
    • FraGolosi ha detto:
      9 Luglio 2013 alle 13:22

      Ciao Michelle, le farfalle o stricchetti al cacao possono essere abbinati a piacimento.
      Io consiglio di provarli con:
      – Gamberi
      – noci e gorgonzola
      – panna e prosciutto
      – salsa alle noci
      – arancia e cannella
      – noci e speck
      – crema di gorgonzola
      – ricotta salata
      A presto!

      Rispondi

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