Pappardelle con Farina di Castagne
Ricetta Pappardelle con Farina di Castagne di Redazione, Pubblicata il 9 Febbraio 2009, aggiornata 31 Agosto 2024
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Pappardelle con Farina di Castagne
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
150 g di farina di castagne, 150 g di farina bianca, 3 uova, 1 cucchiaio di olio, sale.
PREPARAZIONE
Disporre sulla spianatoia le due farine a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’olio e le uova precedentemente sbattute.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello (dopo aver cosparso di farina la spianatoia) e girarla per allargarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
Tagliarla con un coltello affilato a fettine larghe 2-3 cm o più larghe.
Adagiare, quindi, le pappardelle con farina di castagne su un canovaccio infarinato e farle asciugare per almeno 2-3 ore, senza sovrapporle.
- Le pappardelle con farina di castagne sono particolarmente adatte a preparazioni asciutte, specialmente sughi di funghi o di carni..
- Le misure sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.
CURIOSITA’:
Preparazione della cucina emiliana.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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