Pizzoccheri di Grano Saraceno alle Uova
Ricetta Pizzoccheri di Grano Saraceno alle Uova di Redazione, Pubblicata il 3 Dicembre 2009, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 20 min più 2 ore di riposo -
Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Pizzoccheri di Grano Saraceno alle Uova
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
350 g di farina di grano saraceno, 125 g di farina bianca, 2 uova, un cucchiaio ‘olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Setacciare le due farine e disporle, mescolate insieme, a formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’olio e le uova, precedentemente sbattute.
Cominciare a raccogliere le farine prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 5 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa come per fare una grande omelette.
La sfoglia va tagliata a fettine larghe 8-10 mm.
Adagiare, quindi, i pizzoccheri di grano saraceno alle uova su un canovaccio infarinato e farla asciugare per almeno 2 ore.
NOTA:
Le misure sono puramente indicative, giacché la pasta può essere tagliata della larghezza preferita.
CURIOSITA’:
I pizzoccheri di grano saraceno alle uova sono una ricetta tipica della Valtellina.
- Seguire attentamente i passaggi aiuta a ottenere un buon risultato.
- Assaggiare durante la preparazione permette di regolare i sapori.
Altre idee con grano saraceno
Per usare al meglio il grano saraceno, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Per un primo piatto puoi provare la zuppa di grano saraceno, mentre per avere una base pronta puoi scegliere i maltagliati di grano saraceno. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con grano saraceno.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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