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Quadrucci

Ricetta Quadrucci di , Pubblicata il 26 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“I quadrucci sono una pasta fresca saporita e invitante, facile e veloce da preparare. Per preparare la ricetta bastano circa 20 minuti; le dosi sono per 1 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 3 voti
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Quadrucci

Pronta in 20 minuti

I quadrucci sono un formato di pastina per brodo.
Per la preparazione seguire passo passo i nostri suggerimenti.

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Ingredienti per Quadrucci

Dosi per 1 persone

    • 100 g di farina

    • 1 uovo

    • 1 cucchiaino di olio

    • sale

Come preparare i Quadrucci

Preparazione
  1. 1
    Disporre la farina sulla spianatoia e formare la classica fontana.
  2. 2
    Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’ uovo precedentemente sbattuto.
  3. 3
    Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
  4. 4
    Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
  5. 5
    Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
  6. 6
    Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
  7. 7
    Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che più sottile è, meglio si lavora.
  8. 8
    Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliarla con un coltello affilato della larghezza delle tagliatelle.
  9. 9
    Tagliare, poi, ogni “matassina” a strisce, in modo da ottenere dei piccolissimi quadrati.
  10. 10
    Lasciarli asciugare.

NOTA:
I quadrucci sono ottimi in brodo.

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