I quadrucci sono un formato di pastina per brodo.
Per la preparazione seguire passo passo i nostri suggerimenti.

26 Agosto 2008 / Aggiornata il 9 Novembre 2019

Ricetta Quadrucci

di FraGolosi

Categoria: Pasta Fresca

Quadrucci
  • Porzioni
    Porzioni 1
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ricetta Quadrucci

Controlla gli ingredienti, segui la Ricetta e.. Buon Appetito!

INGREDIENTI PER PERSONA

100 g di farina, 1 uovo, 1 cucchiaino di olio, sale.

PREPARAZIONE

Disporre la farina sulla spianatoia e formare la classica fontana.
Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’ uovo precedentemente sbattuto.
Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che più sottile è, meglio si lavora.
Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 2 mm), arrotolare la sfoglia su se stessa e tagliarla con un coltello affilato della larghezza delle tagliatelle.
Tagliare, poi, ogni “matassina” a strisce, in modo da ottenere dei piccolissimi quadrati.
Lasciarli asciugare.

NOTA:
I quadrucci sono ottimi in brodo.

5/5 (1 Voto)

FraGolosi

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