Straccetti di Pasta
Ricetta Straccetti di Pasta di Redazione, Pubblicata il 03/12/2012, Aggiornata il 20/06/2024
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Tempo di Preparazione 20 min più 1 ora e 30 min di riposo -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare gli Straccetti di Pasta
Per la pasta:
300 g di farina di semola, 2 uova.
PREPARAZIONE
Per preparare gli straccetti di pasta, per prima cosa versare la farina a pioggia sulla spianatoia di legno (va bene anche una superficie di marmo); fare un buco nel mezzo per sgusciarvi le uova intere.
Aggiungere il sale.
Con una forchetta sbattere le uova e incominciare ad amalgamarle alla farina.
Lavorare la pasta per una decina di minuti; se risulta troppo morbida e appiccicosa integrare un po’ di farina.
Se, al contrario è troppo dura, aggiungere un po’ di acqua tiepida.
Formare una palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare per 10-30 minuti.
Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta con un lungo matterello, partendo dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale (più la pasta è sottile, più è buona; lo spessore dovrebbe essere almeno 0,3 cm o anche meno).
Con le mani creare gli straccetti di pasta, quindi strappare la sfoglia a pezzetti o tagliarla in maniera irregolare, dopo averla fatta riposare almeno un’ora.
Abbinamenti che potrebbero interessarti
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
4
30 min
10 min
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