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Stracci

Ricetta Stracci di , Pubblicata il 7 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Gli stracci sono una pasta fresca gustosa, ideale per un pranzo speciale, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 1 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 4.3/5 · 8 voti
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Stracci

Gli stracci sono un formato di pasta all’uovo.
Il nome della pasta deriva dalla consuetudine di stracciare con le mani la sfoglia di pasta in pezzi irregolari.

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Ingredienti per Stracci

Dosi per 1 persone

    • 100 g di farina

    • 1 uovo

    • 1 cucchiaino di olio

    • sale

Come preparare gli Stracci

Preparazione
  1. 1
    Disporre la farina a formare la classica fontana.
  2. 2
    Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’uovo precedentemente sbattuto.
  3. 3
    Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani.
  4. 4
    Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
  5. 5
    Stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla.
  6. 6
    Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.
  7. 7
    Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che più sottile è, meglio si lavora.
  8. 8
    Una volta ottenuta una sfoglia sottile (in genere 2 mm), tagliarla, o meglio, stracciarla con le mani in modo irregolare.
  9. 9
    Lasciarla asciugare.
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