Name: Tagliolini Freschi
Prep time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana

I Tagliolini Freschi sono un formato di pasta all’uovo tipico del Molise e del Piemonte, ma diffuso in tutta la penisola italiana. Simili alle tagliatelle, ma più sottili e meno larghe rispetto a loro, i tagliolini sono particolarmente indicati per essere conditi con un sughi leggeri e delicati, a base di pesce o in bianco.

03 Aprile 2011 / Aggiornata il 14 Gennaio 2022

Ricetta Tagliolini Freschi

di FraGolosi

Categoria: Pasta Fresca

Tempo totale: 20 min

Tempo di Preparazione 20 min più tempo di riposo
Porzioni 6
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Tagliolini Freschi: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli

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INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE

400 g di farina, 4 uova, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Preparare la sfoglia, disponendo la farina a fontana, mettendovi le uova nel centro, il sale e un cucchiaio d’olio.
Cominciare a lavorare l’impasto dapprima con le mani e poi stenderlo (mantenendo uno spessore leggermente superiore a quello di una tagliatella), servendosi di un matterello in legno: in questa maniera la pasta risulterà più rugosa, così da legarsi meglio al sugo, risultando anche più gradevole al palato.
Prima di procedere al taglio della pasta lasciar riposare la sfoglia, in maniera da farla asciugare e poi poterla tagliare meglio.
Cospargere il tutto con abbondante farina, arrotolare la sfoglia ottenuta e tagliarla a strisce sottili, in maniera da realizzare i famosi tagliolini.
Lasciare riposare la pasta per almeno un’ora.

4/5 (4 Voti)

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Tagliolini Freschi

Tagliolini Freschi: Ricetta di FraGolosi

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