24 Giugno 2009

Come rendere più leggera la mousse

di FraGolosi

Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi il nostro consiglio su come rendere più leggera la mousse.
Buona lettura!

Come rendere più leggera la mousse:
La mousse è una preparazione cremosa tipica della cucina francese.
Può essere preparata con ingredienti vari, tra i quali non mancano generalmente le uova.
Nel caso si debbano inserire delle uova intere, per rendere più leggera la mousse, un buon trucco è separare il tuorli dagli albumi.
Lavorare i primi con gli altri ingredienti.
Montare, poi, a neve ben ferma gli albumi ed incorporarli al composto con una spatola da pasticceria, con un delicato movimento dal basso verso l’alto.


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