12 Settembre 2010

Per non far scurire i carciofi in cottura

di FraGolosi

Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi il nostro consiglio per non far scurire i carciofi in cottura.
Buona lettura!

Per non far scurire i carciofi in cottura:
Pulire i carciofi, mettendoli a bagno in acqua acidulata con succo di limone.
Il limone, infatti, previene l’ossidazione dei carciofi, che, essendo ricchi di ferro, appena tagliati anneriscono a contatto con l’aria.
Inoltre, prima di cuocere i carciofi, strofinarli con un limone tagliato in due pezzi.
Seguire, quindi, le indicazioni della ricetta.
A cottura quasi ultimata, coprire la pentola prima con carta da forno e, poi, con un coperchio.
Con questo espediente i carciofi rimangono del loro colore naturale.

FraGolosi

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