Come Pastorizzare i Tuorli d'Uova Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi il nostro consiglio su come pastorizzare i tuorli d’uova.
Buona lettura!
COME PASTORIZZARE I TUORLI
- Se si utilizzano per una preparazione dolce, montarli con lo zucchero, aggiungendo a filo un po’ d’acqua calda.
- Se si utilizzano per una preparazione salata, montarli con un cucchiaino di sale sciolto in poca acqua calda.
Ti consiglio anche:
Come pastorizzare le uova 
Per tagliare facilmente un dolce 
Salsa di Tuorli Come verificare se un dolce è cotto 
Come utilizzare il tonno in scatola 
Temperatura del forno 
Come sbucciare facilmente l’uovo sodo 
Quando si imburrano ed infarinano le teglie 
Come togliere facilmente un dolce dallo stampo 
Per conservare un tuorlo d’uovo 
Come montare a neve ben ferma gli albumi d’uova Come stabilire la proporzione tra fruttosio e zuccheroLascia un commento al consiglio: Come pastorizzare i tuorli d’uova
2 commenti all'articolo “Come pastorizzare i tuorli d’uova”
Qual è la quantità di riso ideale per commensale
Come congelare i broccoli
Come conservare la Pasta Fresca
Come Congelare gli Asparagi
Non credo che si possa pastorizzare l’uovo con solo dell’acqua calda; e poi mi chiedo quanto calda, cioè a che temperatura? Da tempo non preparo più il tiramisù perché temo l’uovo crudo o mal pastorizzato
Ciao Daniela, prepara uno sciroppo facendo bollire fino a 121° gradi lo zucchero previsto nella ricetta con una quantità d’acqua corrispondente alla metà del peso dello zucchero.
Monta, poi, i tuorli con le fruste elettriche, versando a filo lo sciroppo, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Utilizza lo stesso procedimento per le preparazioni salate, calcolando ad occhio la quantità di acqua bollente, leggermente salata, da versare a filo sui tuorli.
In entrambi i casi, tieni presente che la pastorizzazione fatta in casa non dà la sicurezza assoluta. A presto!