Preparare un risotto a regola d'arte
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Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi alcuni utili consigli per preparare un risotto a regola d’arte.
Buona lettura!

Alcuni utili consigli per preparare un risotto a regola d’arte:

  • Il riso va tostato assieme al fondo di cottura o da solo, aggiungendo, poi, gli odori.
  • Deve essere, poi, sfumato con il vino bianco secco.
  • Il brodo deve essere aggiunto a poco a poco.
  • Un nuovo mestolo di brodo si aggiunge solo quando il precedente è stato assorbito dal riso.
  • Il risotto deve essere sempre mescolato con cura, per evitare che si attacchi sul fondo della casseruola.
  • A fine cottura, bisogna mantecare il risotto con una noce di burro ed un po’ di formaggio grattugiato.
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