08 Gennaio 2009

Preparare un risotto a regola d’arte

di FraGolosi

Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi alcuni utili consigli per preparare un risotto a regola d’arte.
Buona lettura!

Alcuni utili consigli per preparare un risotto a regola d’arte:

  • Il riso va tostato assieme al fondo di cottura o da solo, aggiungendo, poi, gli odori.
  • Deve essere, poi, sfumato con il vino bianco secco.
  • Il brodo deve essere aggiunto a poco a poco.
  • Un nuovo mestolo di brodo si aggiunge solo quando il precedente è stato assorbito dal riso.
  • Il risotto deve essere sempre mescolato con cura, per evitare che si attacchi sul fondo della casseruola.
  • A fine cottura, bisogna mantecare il risotto con una noce di burro ed un po’ di formaggio grattugiato.

FraGolosi

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