Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi alcuni utili consigli per preparare un risotto a regola d’arte.
Buona lettura!
Alcuni utili consigli per preparare un risotto a regola d’arte:
- Il riso va tostato assieme al fondo di cottura o da solo, aggiungendo, poi, gli odori.
- Deve essere, poi, sfumato con il vino bianco secco.
- Il brodo deve essere aggiunto a poco a poco.
- Un nuovo mestolo di brodo si aggiunge solo quando il precedente è stato assorbito dal riso.
- Il risotto deve essere sempre mescolato con cura, per evitare che si attacchi sul fondo della casseruola.
- A fine cottura, bisogna mantecare il risotto con una noce di burro ed un po’ di formaggio grattugiato.
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