06 Settembre 2010 / Aggiornata il 28 Dicembre 2019

Quando si aggiunge il sale ai legumi

Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi il nostro consiglio su quando si aggiunge il sale ai legumi.
Buona lettura!

Quando si aggiunge il sale ai legumi:
Si unisce solo a fine cottura, altrimenti i legumi restano duri.
Infatti, il sale, aggiunto ad inizio o a metà cottura, indurisce la buccia dei legumi, rendendoli poco commestibili.
Invece, salando a fine cottura, i legumi hanno la possibilità di assorbire più acqua, diventando più morbidi.

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