28 Marzo 2011

Quando si aggiunge un liquido ad una preparazione in cottura

di FraGolosi

Alcuni dei consigli presenti provengono da suggerimenti tramandati da generazione in generazione, altri sono stati raccolti tramite un processo di “passaparola”.
Leggi il nostro consiglio su quando aggiungere un liquido ad una preparazione in cottura.
Buona lettura!

Quando si aggiunge un liquido ad una preparazione in cottura:
È buona norma versarlo nel tegame sempre di lato e mai direttamente sugli alimenti, per evitare di abbassarne la temperatura.
È questo il caso, per esempio, di un vino o un liquore adoperati per sfumare una preparazione.
Per lo stesso motivo, quando si devono unire ad una pietanza ingredienti come il latte, il brodo, l’acqua o un altro liquido, è opportuno incorporarli ben caldi, così che l’abbassamento della temperatura non interrompa la cottura, sia pure per poco.

FraGolosi

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