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Barchette di Zucchine con Tonno e Purè

Ricetta Barchette di Zucchine con Tonno e Purè di , Pubblicata il 14 Agosto 2011, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Le barchette di zucchine con tonno e purè sono un contorno appetitoso e piacevole da portare in tavola, facile da preparare. La preparazione richiede circa 50 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Pronta in 50 minuti

Le Barchette di Zucchine con Tonno e Purè sono un piatto appetitoso ed invitante che può essere presentato sia come antipasto che come secondo. Morbide e gustose, con la loro gratinatura sfiziosa, queste zucchine ripiene sono davvero molto golose e stuzzicanti.

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Ingredienti per Barchette di Zucchine con Tonno e Purè

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 4 zucchine preferibilmente della stessa lunghezza e dimensione

  • Per il ripieno

    • 2 scatole di tonno sott’olio

    • 1 uovo

    • 100 g di formaggio a pasta filata a fette

    • sale

    • pepe

  • Per il puré

    • 2 buste di fiocchi di patate

    • 50 g di burro

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • sale

    • latte e/o acqua q.b

  • Per spolverizzare

    • parmigiano grattugiato

Come fare le Barchette di Zucchine con Tonno e Purè

Preparazione
  1. 1
    Preparare il purè aggiungendo la quantità di latte e/o di acqua consigliata dal produttore.
  2. 2
    Unire il burro, il parmigiano grattugiato, il sale e mescolare accuratamente il tutto.
  3. 3
    Raccogliere la purea in una ciotola e farla intiepidire.
  4. 4
    Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a metà per il verso della lunghezza.
  5. 5
    Lessarle in acqua leggermente salata e scolarle al dente.
  6. 6
    Svuotarle della polpa interna, ottenendo delle barchette dal bordo sottile ed uniforme.
  7. 7
    Unire la polpa alla purea di patate. Aggiungere il parmigiano, il tonno ben scolato, l’uovo ed il parmigiano grattugiato.
  8. 8
    Insaporire di sale e di pepe ed amalgamare il tutto.
  9. 9
    Riempire con il composto le barchette e ricoprirle con fettine di formaggio.
  10. 10
    Spolverare le Barchette di zucchine con tonno e purè con parmigiano grattugiato ed infornarle a 200°C per circa 15 minuti.
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