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Cappelle di Funghi Farcite Light

Ricetta Cappelle di Funghi Farcite Light di , Pubblicata il 9 Marzo 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026

“Le cappelle di funghi farcite light sono un contorno saporito e versatile, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 2 persone e richiede circa 50 minuti di preparazione.”
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Pronta in 50 minuti

Le Cappelle di funghi farcite light sono un contorno facile da preparare.
Le cappelle vengono farcite con un composto preparato con ricotta prezzemolo, scalogno, aglio e pangrattato.
Vengono, poi, passate in forno.
Per alleggerire la pietanza abbiamo utilizzato la ricotta light ed una modica quantità di olio.

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Ingredienti per Cappelle di Funghi Farcite Light

Dosi per 2 persone

    • 12 funghi champignon

    • 200 g di ricotta light

    • il succo di ½ limone

    • due cucchiai di vino bianco

    • ½ scalogno

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • pangrattato

    • 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare le Cappelle di Funghi Farcite Light

Preparazione
  1. 1
    Pulire i funghi con un panno umido. Staccare le cappelle e metterle in padella con 3 cucchiaini di olio ed il succo di limone.
  2. 2
    Coprire con un coperchio e lasciare cuocere 5 minuti. Girarle e lasciarle cuocere per altri 5 minuti.
  3. 3
    Togliere il coperchio, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura a fuoco vivace, finché l’acqua di vegetazione ed il vino saranno evaporati.
  4. 4
    Preriscaldare il forno a 180°C.
  5. 5
    In un’altra padella rosolare per 5 minuti, nell’olio rimasto, i gambi tritati, l’aglio e lo scalogno sminuzzati.
  6. 6
    Versare la ricotta in una ciotola e mescolare i gambi ormai cotti ed il prezzemolo.
  7. 7
    Insaporire con sale e pepe macinato al momento ed amalgamare il tutto.
  8. 8
    Farcire le cappelle dei funghi con il composto e spolverizzarle di pangrattato.
  9. 9
    Porre a gratinare in forno, fino a quando la superficie dei funghi assumerà un bel colore dorato.
  10. 10
    Occorreranno circa 20 minuti. Servire calde le Cappelle di funghi farcite light.
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