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Cavolfiore e Patate al Forno con Besciamella

Ricetta Cavolfiore e Patate al Forno con Besciamella di , Pubblicata il 24 Gennaio 2026, Aggiornata 24 Gennaio 2026

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Cavolfiore al forno con besciamella
Cavolfiore al forno con besciamella
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Il cavolfiore e patate al forno con besciamella (vegetale) è un piatto confortevole e delicato, ideale come secondo vegetariano o piatto unico leggero.
L’uso del latte di riso rende la besciamella naturalmente dolce, ...

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“Vediamo come si fa il cavolfiore e patate al forno con besciamella, un contorno della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 65 min: è facile da preparare ed è anche economica, preparato con cavolfiore, patate, pangrattato, sale, latte di riso, etc.”

Ingredienti per Cavolfiore e Patate al Forno con Besciamella

Dosi per 4 persone

  • Per le verdure:

    • 700 g di cavolfiore (peso netto)

    • 500 g di patate (peso netto)

    • pangrattato q.b.

    • sale

  • Per la besciamella vegetale:

    • 700 ml di latte di riso

    • 50 g di farina 00

    • 50 ml di olio extravergine d’oliva

    • 30 g di parmigiano grattugiato

    • noce moscata q.b.

    • sale

    • pepe

  • Per la gratinatura:

    • 40 g di pangrattato

    • 20 ml di olio extravergine d’oliva

Come fare il Cavolfiore e Patate al Forno con Besciamella

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione
  1. 1
    Nettare il cavolfiore, eliminando le foglie ed i gambi più duri. Dividerlo, poi, in cimette. Con un coltello fare una piccola incisione alla base di ogni gambo.
  2. 2
    Lavare le cimette accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili (circa 4–5 mm) per una cottura uniforme.
  3. 3
    Portare ad ebollizione una pentola capiente colma di acqua salata. Sbollentare prima le patate per 5 minuti, poi aggiungere il cavolfiore e cuocere insieme per circa 8-10 minuti. Scolare perfettamente.
  4. 4
    A parte, preparare la besciamella vegetale. Scaldare il latte di riso. Mettere sul fuoco un tegame con l’olio ed incorporare la farina, mescolando continuamente il composto con una frusta per 1-2 minuti a fuoco dolce. Lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore.
  5. 5
    Togliere dal fuoco e versare a pioggia il latte caldo, mescolando il composto con cura per evitare i grumi. Riportare il tegame sul fuoco e insaporire di sale, di pepe e di noce moscata. Cuocere la salsa fino a quando la besciamella si addenserà. Salare , pepare e profumare la salsa con la noce moscata.
  6. 6
    Ungere di olio una pirofila, disporre uno strato di patate e cavolfiore, poi coprire con parte della besciamella. Proseguire a strati fino ad esaurire gli ingredienti. Completare con besciamella, pangrattato e un filo d’olio.
  7. 7
    Cuocere nel forno statico preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, fino a quando la superficie diventerà dorata e croccante. Se gradito, attivare il grill, gli ultimi 3-4 minuti. A proprio gusto, servire il cavolfiore e patate gratinato al forno con besciamella caldo, tiepido, o a temperatura ambiente.
Consigli per la riuscita
  • Un contorno al forno riesce meglio quando sapori e consistenze sono equilibrati.
  • Servire alla temperatura giusta valorizza il piatto.
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5/5 (1 Recensione)

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
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