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Cavolfiore e Patate al Forno con Besciamella

Ricetta Cavolfiore e Patate al Forno con Besciamella di , Pubblicata il 24 Gennaio 2026, Aggiornata 24 Gennaio 2026

“Il cavolfiore e patate al forno con besciamella è un contorno invitante e ricco di gusto, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 1 ora e 5 minuti.”
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Cavolfiore al forno con besciamella
Cavolfiore al forno con besciamella

Pronta in 1 ora e 5 minuti

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Ingredienti per Cavolfiore e Patate al Forno con Besciamella

Dosi per 4 persone

  • Per le verdure:

    • 700 g di cavolfiore (peso netto)

    • 500 g di patate (peso netto)

    • pangrattato q.b.

    • sale

  • Per la besciamella vegetale:

    • 700 ml di latte di riso

    • 50 g di farina 00

    • 50 ml di olio extravergine d’oliva

    • 30 g di parmigiano grattugiato

    • noce moscata q.b.

    • sale

    • pepe

  • Per la gratinatura:

    • 40 g di pangrattato

    • 20 ml di olio extravergine d’oliva

Come fare il Cavolfiore e Patate al Forno con Besciamella

Preparazione
  1. 1
    Nettare il cavolfiore, eliminando le foglie ed i gambi più duri. Dividerlo, poi, in cimette. Con un coltello fare una piccola incisione alla base di ogni gambo.
  2. 2
    Lavare le cimette accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili (circa 4–5 mm) per una cottura uniforme.
  3. 3
    Portare ad ebollizione una pentola capiente colma di acqua salata. Sbollentare prima le patate per 5 minuti, poi aggiungere il cavolfiore e cuocere insieme per circa 8-10 minuti. Scolare perfettamente.
  4. 4
    A parte, preparare la besciamella vegetale. Scaldare il latte di riso. Mettere sul fuoco un tegame con l’olio ed incorporare la farina, mescolando continuamente il composto con una frusta per 1-2 minuti a fuoco dolce. Lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore.
  5. 5
    Togliere dal fuoco e versare a pioggia il latte caldo, mescolando il composto con cura per evitare i grumi. Riportare il tegame sul fuoco e insaporire di sale, di pepe e di noce moscata. Cuocere la salsa fino a quando la besciamella si addenserà. Salare , pepare e profumare la salsa con la noce moscata.
  6. 6
    Ungere di olio una pirofila, disporre uno strato di patate e cavolfiore, poi coprire con parte della besciamella. Proseguire a strati fino ad esaurire gli ingredienti. Completare con besciamella, pangrattato e un filo d’olio.
  7. 7
    Cuocere nel forno statico preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, fino a quando la superficie diventerà dorata e croccante. Se gradito, attivare il grill, gli ultimi 3-4 minuti. A proprio gusto, servire il cavolfiore e patate gratinato al forno con besciamella caldo, tiepido, o a temperatura ambiente.
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